Lakserillettes. Et godt alternativ til rejesalaten

laks

Gennem det sidste år har jeg fået denne lakseriette, når jeg er kommet uanmeldt på besøg hos mine forældre. Det sker rimelig tit, at både min bror og jeg kommer forbi vores forældre, når vi er lidt sultne. For ved vi jo, at de lyn-børge kan bikse noget lækkert sammen. Det er fordelen ved forældre, der er henholdsvis tidligere husholdningslærer og Michelin-stjerne-kok.

Nem græskarsuppe

græskarsuppe001

Dette er en nem opskrift på græskarsuppen, uden tusind krydderier. Jeg laver gerne en stor portion og fryser ned i mindre portioner, så jeg lige har til en frokost eller en dag, hvor jeg ikke har tid til at lave tid. Så tilsætter jeg krydderier i form at krydrede brødcroutoner med garam masala eller rosmarin eller blot et skvat chiliolie.

Oeufs en cocotte – en lækker lille ret

Denne udgave er lavet i en Le Creuset mini gryde, men den laves normalt i ramekiner

Oeufs en cocotte er en meget simple ret, som egentlig kun kræver to ingredienser, æg og cremefraiche. Dertil kan du tilføje krydderier eller grøntsager alt efter smag. Jeg plejer at kigge i køleskabet og køkkenskabet og lader mig inspirere at hvad der nu engang er at finde i mit køkken.

Tærte med laks og spinat

Laks_spinat_taerte

Når jeg er blank for ideer til aftensmad, eller hvis jeg falder over tilbud på laks, er denne spinat og lakse tærte min go-to-måltid.

Den er nem, smager godt og overraskende nok har den vist sig også at være børnevenlig.