Borstjt, en blodrød russisk vinder i suppekategorien

Rygende varm med en klat fuldfed creme fraiche. Borsjtj er en fantastisk suppe For nyligt lavede min ven Margiv borstjt til mig. Mums, det smagte godt. Og eftersom jeg har tusindvis af rødbeder fra køkkenhaven, gav jeg mig i kast med selv at lave en portion af den blodrøde, smagfulde rødbedesuppe. Margiv gennemgik opskriften med mig, da han serverede den for et par uger siden. Jeg har prøvet at gøre ham kunsten efter så godt som muligt. Men... Read More

Krydret gulerodssuppe – få varme i en kold tid

Gulerødder I en kold tid er der næsten ikke noget bedre end varme krydrede supper. Denne cremede og krydrede gulerodssuppe er let at lave og kan med fordel laves i store portioner, så man hurtigt kan varme en portion op, når man vil have varmen. Er man ikke til stærkt mad, kan man nedjustere mængden af chili og cayennepeber. Det bliver suppen på ingen måde værre af. Ingredienser til 4-6 personer 12-15  gulerødder 2 løg 2 dåser kokosmælk 1... Read More

Lammefond

Ingredienser til ca. 2 liter fond 2 1/2 kg. lammeben 1 gulerod 1/4 selleri 1 løg 1 porrer 1 persillerod 5 sorte peberkorn 3 laurbærblade 1 kryddernellike 5 fed hvidløg 1 kvist timian 1 knivspids salt 5 liter vand Fremgangsmåde: Brun lammeben i ovnen til de er gyldent mørkebrune. Overskydende fedt hældes fra, og benene kommes i en gryde som kan rumme både vand og ben. De dækkes med vand, det hele koges op og der skum af løbende. Grøntsagerne... Read More