Gratinerede østers med purløgssauce

I aften skal jeg have østers. Mums. Jeg skal blandt andet have disse Gratinerede østers med purløgssauce. Jeg elsker østers og spiser dem med stor glæde. Både au naturel eller med citron og peber. Men der er mange som ikke rigtig kan få sig selv at spise de rå østers. Til dem kan man for eksempel lave gratinerede østers som disse. Jeg har lært at lave dem af min far og det er derfor hans opskrift, som jeg deler her. Ingredienser til... Read More

Tomatsauce

Denne tomatsauce er en grundopskrift, som man kan variere efter smag og behov. Man kan for eksempel tilsætte hakkede oliven, bacon eller forskellige grøntsager. Ingredienser: 6-8 store tomater 1 dåse flåede tomater 1 løg 4-5 fed hvidløg 1 tsk. tørret oregano Olivenolie 1,5 dl hvidvin Salt, friskkværnet peber og sukker Fremgangsmåde: Tomater, løg og hvidløg hakkes. Varm rigelig mængder olivenolie i en tykbundet gryde. Når olien er varm... Read More

Grapefrugtsauce

Rød grapefrugt Denne grapefrugtsauce er god til fisk og skaldyr. Prøv gerne med andre citrusfrugter. Ingredienser: 1 rød grapefrugt 10 g. rørsukker 2 dl. hvidvin 2 dl. fiskefond 125 g. smør Fremgangsmåde: Grapefrugtens skærres over i to og bages i ovnen ved 200 grader i cirka 5 minutter indtil grapefrugtkødet begynder at svulme op. Kødet skrapes ud med en gaffel og samles i skål sammen med saften. Hvidvin, fiskefond og rørsukker koges... Read More

Fiskefond

Mange tror det er svært at lave fiskefond. I virkeligheden er det meget enkelt. Følg denne opskrift, og du er på rette vej. Der er jo også god økonomi i at bruge alle dele af fisken, og har man først smagt en hjemmekogt fond i supper og saucer, bliver man nemt afhængig. Du kan med fordel lave en stor portion og fryse den ned i små portioner, så du altid har lidt fiskefond klar i fryseren. Holdbarhed: 2-3 mdr. ved minus 18 grader C. Ingredienser 1... Read More