Krydret gulerodssuppe – få varme i en kold tid

Gulerødder I en kold tid er der næsten ikke noget bedre end varme krydrede supper. Denne cremede og krydrede gulerodssuppe er let at lave og kan med fordel laves i store portioner, så man hurtigt kan varme en portion op, når man vil have varmen. Er man ikke til stærkt mad, kan man nedjustere mængden af chili og cayennepeber. Det bliver suppen på ingen måde værre af. Ingredienser til 4-6 personer 12-15  gulerødder 2 løg 2 dåser kokosmælk 1... Read More

Tagine med lam og abrikoser – et strejf af Nordafrika i en kold dansk november

Tagine findes i utallige størrelser og farver. Foto: Wikimedia Mums, jeg holder virkelig meget af lam og jeg er vild med det nordafrikanske køkkens tradition for at bruge mange forskellige typer krydderier. Dette er en opskrift på en marokkansk ret med lam og abrikoser. Traditionelt bliver den tilberedt i en tagine. En tagine er et lerfad med et kegleformet låg, som man bruger til at tilberede fisk, kylling, lam og grønsager i det nordafrikanske... Read More

Æblegrød – Hurra æblesæsonen er over os

En klassisk æblegrød med masser af lækker polynesisk vaniljekorn Noget af det jeg elsker allermest ved efteråret er når det bugner af æbler overalt. Danske æbler er bare fantastiske og jeg koger æbler af flere omgange over hele sensommeren og efteråret. Æblergrød kan bruges til dessert, som snack eller til morgenmad – i øjeblikket er min favoritmorgenmad skyr med hjemmelavet æblegrød. Jeg varierer meget mine æblegrød. Nogle... Read More

Arme riddere, pain perdu eller French toast

Arme riddere med florsukker, frysetørrede hindbær og honning. En lækker og syndig morgenmad Kært barn har mange navne. I Frankrig kalder man arme riddere pain perdu, som betyder ‘tabt brød’. Det hedder sådan, da det er en både at bruge brød ellers er gået tabt, fordi det er blev hårdt og kedeligt. Ved at dyppe eller blødgøre daggammelt hårdt brød i en ægge/mælkeblanding og derefter stege det på panden kan du ‘genvinde’... Read More

Pumpkin pie – Græskartærte

Denne opskrift er til 10 små tærter eller en stor tærte på 23cm Det er græskarsæson – og supermarked og grønthandlere bugner af græskar. Selv fik jeg græskar fra min økologiske køkkenhavne i Ballerup i denne uge og det betyder massere af opskrifter med græskar. I dag har jeg lavet små græskartærter eller pumpkin pie, om man vil. I Danmark kender vi nok mest pumpkin pie fra amerikansker tv-serier og film, hvor tærten figurerer... Read More

Courgettekage

Lækker svampet courgettekage – både i cupcakeform og som skærekage Courgetter, zucchini, squash – kært barn har mange navne. Jeg har jo fransk blod i årene, så jeg kalder dem courgetter. Og jeg har netop hentet to kæmpestore courgetter ude i min have, den ene næste en halv meter lang, så det er tid til en masse opskrifter med courgetter, blandt andet grillede courgetter, farsrede courgetter eller courgettesuppe med kammuslinger,... Read More

Søde krydderbomber – kanelsnegle for voksne

Søde krydderboller med kanel, ingefær, kardemomme og muskatnød. Jeg synes egentlig, at kanelsnegle er lidt kedelige – de minder mig for meget om børnefødselsdag og 4. klasse. Derfor har jeg leget lidt med tanken om at pifte den klassiske kanalsnegl op. Jeg er elsker de nordafrikanske krydderiblandinger  som både bruges i det søde og i det salte køkken, og det er med dette i mente er jeg kommet frem til denne opskrift. Jeg kalder dem... Read More

Ingefærsauce

frisk ingefær Denne sauce er god til and og kalvekød Ingredienser: 2 cm. frisk ingefær 3 stk. skalotteløg 1 dl. hvidvin ½ dl. sherry 3 dl. mørk fond lidt maizena udrørt i kold vand 25 g. smør Fremgangsmåde: Ingefær og skalotteløg skrælles og skæres i mindre stykker, sauteres i lidt smør uden at brune, tilsættes hvidvin og mørk fond. Lad saucen simre i ca. 10 min. uden at reducere. Saucen trækkes med lidt maizena til saucekonsistens.... Read More