Hyldeblomstsaft og hyldeblomstsorbet

Fine hyldeblomstskærme til at lave lækkis lækkis saft med Noget af det jeg elsker ved juni måned, er når hyldeblomsterne springer ud og det er tid til at lave hyldeblomstsaft. Jeg laver altid en kæmpe portion og fryser ned, så jeg har hyldeblomstsaft til langt ind i det følgende år. Man kan enten fryser saften ned i isterningsposer, så man ud på efteråret bare kan plumpe to-tre hyldeblomststerninger ned i et glas og fylde op med vand.... Read More

Fondant au Chocolat med blødende hjerte

Fondant au Chocolat med blødende hjerte. Her sereveret med hinbærcoulis og drysset med flormelis. En sikker vinder og absolut en blæret dessert! Fondant au Chocolat (chokoladefondant) er en chokoladekage med flydende midte eller blødende hjerte, om man vil. Når man sætter skeen i kagen, flyder det med lækkert chokolade, fordi kagen simpelthen ikke er færdigbagt. Lyder spøjst, men smager guddommeligt Ingredienser til 8 stk. 200 g. mørk chokolade... Read More

Dej til tærter – både søde og salte

Sød mørdej – klar til ovnen og senere fyld Jeg lavede for nyligt en Tarte au Citron til min søde bofælle, Nanna, på hendes fødeselsdag. Citrontærte med møjdejsbunden og marengs på toppen er efterhånden blevet min klassiker og venner og familie spørger ofte om jeg ikke vil lave den. Da jeg lavede den sidst var der en anden ven, som blev vældig imponeret over at jeg havde lavet tærtedejen selv. Han brokkede sig over at tærtedej og... Read More

Scones

Traditionelle engelske scones Min kusine Saskia har spurgt om min opskrift på scones. Og det får hun så. Scones er et såkaldt ‘hurtigtbrød’ med oprindelse i Skotland. Scones spises traditionelt til Low Tea, eller afternoon tea om man vil, med lemon curd eller clotted cream og jordbærmarmelade. God fornøjelse og bon appetit Ingredienser til 16 stk. 500 g hvedemel 1 tsk salt 1,5 spsk bagepulver 125 g smør 3,5 dl kærnemælk 1,5  spsk... Read More

Søde krydderbomber – kanelsnegle for voksne

Søde krydderboller med kanel, ingefær, kardemomme og muskatnød. Jeg synes egentlig, at kanelsnegle er lidt kedelige – de minder mig for meget om børnefødselsdag og 4. klasse. Derfor har jeg leget lidt med tanken om at pifte den klassiske kanalsnegl op. Jeg er elsker de nordafrikanske krydderiblandinger  som både bruges i det søde og i det salte køkken, og det er med dette i mente er jeg kommet frem til denne opskrift. Jeg kalder dem... Read More

Citronkage med citronglasur

Lækker citronkage med citronglasur. En god og nem kage med en frisk smag af citron – god til eftermiddagste eller kaffe. Ingredienser Dej: 125 g blødt smør 225 g sukker 3 æg 200 g hvedemel 1 tsk. bagepulver skal fra 1 økologisk citron* 1 1⁄4 dl mælk Glasur: 1 økologisk citron 300 g flormelis Fremgangsmåde Tænd ovnen på 150 grader. Pisk smør, sukker og æg sammen til en lys luftig masse. Sigt mel og bagepulver i dejen. Pisk fintrevet... Read More

Macaron au chocolat

Mit første minde om macaron er fra da jeg var omkring seks år gammel og min fru moder tog mig med til Paris, hvor vi besøgte min tante Marianne. Jeg husker helt tydelig at stå ved patisserie-afdelingen i kælderen af  Galeries Lafayette med næsen presset op mod glasmontren, og se de mange flotte farvede macaron, som nærmest kaldte på mig. Og ikke mindst husker jeg den svimlende glæde da min fru moder købte mig en macaron a la framboise... Read More

Godt brød, let at lave

Godt brød, nemt at lave Jeg har altid været temmelig udfordret, når det kommer til at bage brød. Så da min fru moder for nyligt gav mig opskriften til det hun kaldte ’Verdens bedste og nemmeste brød’, var jeg en smule skeptisk. Men brødet var faktisk noget nær verdens bedste brød – og så var det vanvittig nemt at lave. Det dog en lidt lang proces. Hemmeligheden bag dette brød er, at det skal bages i gryde med låg inden i ovnen. Denne... Read More

Cupcakes

Chokolade cupckes med chokolade frosting. Den lækre cremede top består at smeltet god 70 procents chokolade, usaltet smør og flormelis. Dette er en grundopskrift på cupcake. Du kan vælge at lave som de står her, eller undlade chokolade og kakao, og pynte dem med forskelligt farvet glasur og krymmel. Du også stikke stykker af rabarber, blåbær, hindbær, ribs eller andre bær i de ubagte cupcake, inden du sætter dem i ovnen. God fornøjelse... Read More

Pesto

Pasta med pesto, nem, hurtig og velsmagende aftensmad Pesto Pesto er en sauce, hvor det gælder om at finde sin egen favoritblanding. Nogen vil have en meget skarp hvidløgsmag, andre vælger at bruge cashew eller valnødder i stedet for pinjekerner. Man kan også blande den med andre friske urter, som persille, mynte eller koriander. Men den klassiske pesto er med basilikum og pinjekerner. Pesto spises ofte sammen med pasta eller som smørelse til... Read More

« Forrige sideNæste side »