Canneloni med spinat og ricotta – “Leave the gun. Take the cannoli.”

Forleden dag viste de The Godfather i fjernsynet. Jeg har set den film virkelig mange gange, og kan nærmest alle replikker. En af de scener jeg holder allermest af er denne, hvor Clemenza viser en ung og endnu ikke korrupt Michael Corleone, hvordan man laver en tomatsauce med pølser og kødboller. Efter jeg genså The Godfather tidligere på ugen har jeg haft lyst til klassisk italiensk mad. Den slags italiensk mad, som trøster en på en råkold... Read More

Noget om pizza, pizzasten og pizzadej

Min absolut favorit pizza. En hvid pizza med kartofler og rosmarin. Hjemmetlavet pizza lyder altid rigtig godt, men ofte bliver jeg lidt skuffet over kvaliteten af bunden. For hvor fyldet på en hjemmelavet pizza næsten altid er godt, så er bunden ofte ikke sprød nok og en smule kedelig. Rådet mod kedelig pizzabund er en bagesten og en god pizzadej. Pizzasten eller bagesten fås i forskellige størrelse, former og kvalitet. Pris og kvalitet hænger... Read More

Tomatsauce

Denne tomatsauce er en grundopskrift, som man kan variere efter smag og behov. Man kan for eksempel tilsætte hakkede oliven, bacon eller forskellige grøntsager. Ingredienser: 6-8 store tomater 1 dåse flåede tomater 1 løg 4-5 fed hvidløg 1 tsk. tørret oregano Olivenolie 1,5 dl hvidvin Salt, friskkværnet peber og sukker Fremgangsmåde: Tomater, løg og hvidløg hakkes. Varm rigelig mængder olivenolie i en tykbundet gryde. Når olien er varm... Read More