Bouillabaisse – en vindende fiskesuppe

Frisk fisk fra et marked i Narbonne i Sydfrankrig Bouillabaisse er en fiskesuppe, der stammer fra området omkring Marseille i Provence. I den anvendes flere slags fisk og gerne skaldyr. Opskrifterne på Bouillabaisse varierer fra by til by og familie til familie. Den følgende opskrift er en lidt mere enkelt og temmelig tilgængelig opskrift. Instagram’et bouillabaisse fra et middagsselskab jeg holdte for gode venner for nyligt. Ingredienser... Read More

Ingefærsauce

frisk ingefær Denne sauce er god til and og kalvekød Ingredienser: 2 cm. frisk ingefær 3 stk. skalotteløg 1 dl. hvidvin ½ dl. sherry 3 dl. mørk fond lidt maizena udrørt i kold vand 25 g. smør Fremgangsmåde: Ingefær og skalotteløg skrælles og skæres i mindre stykker, sauteres i lidt smør uden at brune, tilsættes hvidvin og mørk fond. Lad saucen simre i ca. 10 min. uden at reducere. Saucen trækkes med lidt maizena til saucekonsistens.... Read More