Warning: Use of undefined constant cmp - assumed 'cmp' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/koekkenvejen.dk/public_html/wp-content/plugins/automatic-tag-link/automatic-tag-link.php on line 83
Denne grapefrugtsauce er god til fisk og skaldyr. Prøv gerne med andre citrusfrugter.
Ingredienser:
1 rød grapefrugt
10 g. rørsukker
2 dl. hvidvin
2 dl. fiskefond
125 g. smør
Fremgangsmåde:
Grapefrugtens skærres over i to og bages i ovnen ved 200 grader i cirka 5 minutter indtil grapefrugtkødet begynder at svulme op. Kødet skrapes ud med en gaffel og samles i skål sammen med saften.
Hvidvin, fiskefond og rørsukker koges let sammen i nogle minutter. Pisket op med smørret, smages til med salt og peber. Grapefrugtkødet og saften piskes i til sidst.
Kommentar:
Er saucen lidt for bitter, justeres den med lidt mere rørsukker. Den skal smage godt af peber. Saucen må ikke koge efter at grapefrugten er kommet i.
