Denne grapefrugtsauce er god til fisk og skaldyr. Prøv gerne med andre citrusfrugter.
Ingredienser:
1 rød grapefrugt
10 g. rørsukker
2 dl. hvidvin
2 dl. fiskefond
125 g. smør
Fremgangsmåde:
Grapefrugtens skærres over i to og bages i ovnen ved 200 grader i cirka 5 minutter indtil grapefrugtkødet begynder at svulme op. Kødet skrapes ud med en gaffel og samles i skål sammen med saften.
Hvidvin, fiskefond og rørsukker koges let sammen i nogle minutter. Pisket op med smørret, smages til med salt og peber. Grapefrugtkødet og saften piskes i til sidst.
Kommentar:
Er saucen lidt for bitter, justeres den med lidt mere rørsukker. Den skal smage godt af peber. Saucen må ikke koge efter at grapefrugten er kommet i.
