Denne sauce er god til and og kalvekød
Ingredienser:
2 cm. frisk ingefær
3 stk. skalotteløg
1 dl. hvidvin
½ dl. sherry
3 dl. mørk fond
lidt maizena udrørt i kold vand
25 g. smør
Fremgangsmåde:
Ingefær og skalotteløg skrælles og skæres i mindre stykker, sauteres i lidt smør uden at brune, tilsættes hvidvin og mørk fond. Lad saucen simre i ca. 10 min. uden at reducere. Saucen trækkes med lidt maizena til saucekonsistens. Koges yderligere i nogle min.. Smages til med salt og peber, sigtes og monteres med smør.
Kommentar:
Vær varsom med ingefær, da den har en meget kraftig smag. Saucen kan justeres med lidt mere mørk fond. Denne sauce er god til and og kalvekød.
