Kastanjerisotto – lækker, cremet og dødnem at lave…

Lækre bagte kastanjer lige til risottoen Af en eller anden grund tror mange, at risotto er svært at lave. Det er noget pjat! Det kræver opmærksomhed at lave risotto, men det tager hverken lang tid eller er svært. Hemmeligheden i en god risotto ligger i at komme den varme fond i lidt efter lidt, mens man rører i gryden med en træske. Og så skal man naturligvis bruge de rigtige ris. Risotto laves på korte ris, der kan optage store mængder... Read More

Canneloni med spinat og ricotta – “Leave the gun. Take the cannoli.”

Forleden dag viste de The Godfather i fjernsynet. Jeg har set den film virkelig mange gange, og kan nærmest alle replikker. En af de scener jeg holder allermest af er denne, hvor Clemenza viser en ung og endnu ikke korrupt Michael Corleone, hvordan man laver en tomatsauce med pølser og kødboller. Efter jeg genså The Godfather tidligere på ugen har jeg haft lyst til klassisk italiensk mad. Den slags italiensk mad, som trøster en på en råkold... Read More

Æg florentine – en alletiders scoremorgenmad

Æg florentine. MUMS! Jeg synes, at æg florentine er kompliceret affære – men retten er alt besværet værd! Jeg vil ikke lyve, det tager tid at lave og kræver ens fulde opmærksomhed. Det er altså ikke en ret, man bikser sammen med tømmermænd. Det på ingen måde, noget som jeg laver tit – rent faktisk er æg florentine, som jeg rent mental skal tage et tilløb til. Men når først de står klar på tallerken er der ikke et øje tørt,... Read More