Fantastisk chokoladekage. En hyldest til min oldemor, Mammie

Mammies chokoladekage med hindbærcoulis. Sådan som den som oftest serveres i min familie. I vores familie findes der en kage, eller rettere i vores familie findes der kun en kage. Kagen over alle kager. Overkagen, kagen, der vil gøre ende på alle kager, General Kage. Kagen har været i familien gennem generationer og til hver en fødselsdag har den været hovedelementet. Kagen er Mammies Chokoladekage. Lad mig starte med at fortælle om Mammie,... Read More

After Eight cookies

Kombinationen af mynte og chokolade har være stede siden ruder knægt var dreng, og med god grund. Det er derfor After Eight er så pokkers populære Jeg har altid haft en forkærlighed for kombinationen af mynte og chokolade – og derfor har After Eight altid været en favorit. For et par uger fandt jeg After Eight Sticks på tilbud i min lokale kvicker. Jeg glemte alt om dem, indtil i går, hvor de dukkede op bagerst i køkkenskabet, da jeg... Read More

Chokolade macaron med salted karamel

En af mine absolute favoritter – Macaron au chocolat avec caramel salé Jeg har før lavet blogindlæg om macaron, nemlig de klassiske macaron au chocolat. De smager dejligt, men jeg er efterhånden blevet mere forfalden til at lave mine macaron med fyld af saltet karamel, fremfor chokolade ganache – måske er det alderen, der har ændret min smag. Og kombinationen er også en favorit blandt venner og familie. Hvor om alting er, har jeg... Read More

Chili con carne med chokolade

Chili con carne med mørk chokolade og harissa. Perfekt til kolde vinteraftener   Dette er en opskrift på chili con carne med chokolade og harissa. Den er giver varme til kolde aftener, og er et sikkert hit som natmad til en god fest. Jeg er ikke i tvivl – det er verdens bedste chili con carne.   Ingredienser – 4 personer 500 g. hakket oskekød 1 dåse kidneybønner 1 dåse hakkede tomater 4 fed hvidløg 3 løg 2 dl. kalvefond/eller... Read More

Fondant au Chocolat med blødende hjerte

Fondant au Chocolat med blødende hjerte. Her sereveret med hinbærcoulis og drysset med flormelis. En sikker vinder og absolut en blæret dessert! Fondant au Chocolat (chokoladefondant) er en chokoladekage med flydende midte eller blødende hjerte, om man vil. Når man sætter skeen i kagen, flyder det med lækkert chokolade, fordi kagen simpelthen ikke er færdigbagt. Lyder spøjst, men smager guddommeligt Ingredienser til 8 stk. 200 g. mørk chokolade... Read More

Chokolade, chokolade, chokolade cheesecake

Triple chocolate cheese cake YUM! Der findes forskelllige skoler, når det kommer til cheesecake. Der er den amerikanske version, hvor flødeosten blandes med fløde og æg hvorefter kagen bages i ovnen til den har en flot gylden skorpe og en cremet midte.  Denne opskrift er den engelske variant, som ikke skal bages. Desuden er denne cheesecake en triple chokolade version – der ligger tung i maven, men smager syndigt godt. Ingredienser: 450... Read More

Cookies

Cookies med chokolade og mandler Jeg har længe gået og udviklet på en god cookies-opskrift. En som er idiotsikker og så nem at man hurtig kan bikse den sammen, hvis man lige står og skal bruge noget sødt. Og en dag da jeg ikke havde nok sukker supplerede jeg med brun farin, og resultatet blev fantastisk. Her er min opskrift på idiotsikre cookies. Ingredienser (cirka 20 stk) 100 gram sukker 100 gram brun farin 125 gram smør 1 vanillestang 1... Read More

Macaron au chocolat

Mit første minde om macaron er fra da jeg var omkring seks år gammel og min fru moder tog mig med til Paris, hvor vi besøgte min tante Marianne. Jeg husker helt tydelig at stå ved patisserie-afdelingen i kælderen af  Galeries Lafayette med næsen presset op mod glasmontren, og se de mange flotte farvede macaron, som nærmest kaldte på mig. Og ikke mindst husker jeg den svimlende glæde da min fru moder købte mig en macaron a la framboise... Read More