Fantastisk chokoladekage. En hyldest til min oldemor, Mammie

Mammies chokoladekage med hindbærcoulis. Sådan som den som oftest serveres i min familie. I vores familie findes der en kage, eller rettere i vores familie findes der kun en kage. Kagen over alle kager. Overkagen, kagen, der vil gøre ende på alle kager, General Kage. Kagen har været i familien gennem generationer og til hver en fødselsdag har den været hovedelementet. Kagen er Mammies Chokoladekage. Lad mig starte med at fortælle om Mammie,... Read More

Tarte Tatin – en omvendt æble tærte

  En klassisker i den franske dessertkøkken   Denne tærte så dagens lys hos søstrene Tatin, der i begyndelsen af 1900 tallet drev kroen La Motte Beuvon. Det drejer sig om en omvendt tærte, i hvilken æblerne bliver bagt under et låg af dej. Når den skal serveres, vendes den ud på serveringsfadet med bunden i vejret, og endnu en gang velsigner man disse søstre Tatin for dette håndelag, der i dag er kendt over hele verden.   Ingredienser... Read More

Lavendelsukker

Lavendelsukker kan bruges til at give ordinære opskrifter nyt liv. Aromatiseret sukker er ikke kun en perfekt gave i en fin krukke med sløjfe om, det kan også gøre en almindelig og ordinær opskrift til noget helt særligt. Jeg har blevet ret glad for at bruge lavendel i både det salte og det søde køkken. For nylig postede jeg en indlæg om lavendel og citron kylling, som du kan læse her: Kylling med lavendel og citron Lavendel er også virkelig... Read More

Solbær/kirsebærsnitter – en hindbærsnitte med et twist

Solbær/kirsebærsnitter med frysetørrede kirsebær på toppen. Mums! En lækker twist på den klassiske hindbærsnitte Hindbærsnitter er voldsom populære og jeg har bagt dem en del gange til stor fornøjelse for venner og familie. Men de seneste gange jeg har lavet dem, er jeg faktisk gået væk fra at bruge hindbær og bruger i stedet forskellige andre bær og frugter. Jeg har lavet abrikossnitter og stikkelsbærsnitter og senest denne variant... Read More

Courgettekage

Lækker svampet courgettekage – både i cupcakeform og som skærekage Courgetter, zucchini, squash – kært barn har mange navne. Jeg har jo fransk blod i årene, så jeg kalder dem courgetter. Og jeg har netop hentet to kæmpestore courgetter ude i min have, den ene næste en halv meter lang, så det er tid til en masse opskrifter med courgetter, blandt andet grillede courgetter, farsrede courgetter eller courgettesuppe med kammuslinger,... Read More