Nede med koldskål – Kærnemælkskoldskål

Kærnemælkskoldskål med kammerjunkere. Foto: Wikimedia Commons. (egne billeder kommer snart!)

Sommeren er over os – og med sommeren kommer en række retter som vi danskere kun spiser, når solen skinner og bøgen er sprunget ud. Jeg er nede med koldskål, som her kommer en opskrift på klassisk kærnemælkskoldskål.

Kakaosmåkager med fleur du sel, samt noget om salt og chokolade, karamel

Syndinge kakaosmåkager med fleur du sel - HAPS!

Jeg har igennem den seneste puslet med en småkageopskrift med kakao og fleur de sel. Det tog lidt tid, men jeg er endelig kommet frem til den rette mængden af salt og kakao. Så her er den: opskriften på kakaosmåkager med fleur du sel:

Fantastisk chokoladekage. En hyldest til min oldemor, Mammie

Mammies chokoladekage med hindbærcoulis. Sådan som den som oftest serveres i min familie.

Opskriften på den bedste chokoladekage og historien, der hører til. Kagen er Mammies Chokoladekage. Mammie var min oldemor og hendes kage har bragt glæde til min famile i generationer.

Jødekager – julens bedste småkage

jødekager

Stærkt inspireret af min kusine Theo, som bød på lækre jødekager da jeg var til frokost hos hende i går, har jeg her til aften lavet en ordentlig portion jødekager.
Jødekager er en af mine absolut favoritter af julens mange dejlige julekager. Den er nemt, relativ hurtig og altid en sikker vinder.

Min mormors vaniljekranse

Mums flere dåser fyldt med lækre vaniljekranse

I går var min bror og jeg hjemme hos Francoise for at julehygge med grand mère og for at lave at bage vaniljekranse.
Min franske mormor Françoise har altid bagt vaniljekranse. Jeg mindes ikke en jul uden hendes vaniljekranse. Hun har opskriften fra sin svigermor og laver stadig sine vaniljekranse, som svigermor gjorde det

Tarte Tatin – en omvendt æble tærte

En klassisker i den franske dessertkøkken

Det drejer sig om en omvendt tærte, i hvilken æblerne bliver bagt under et låg af dej.

Denne tærte så dagens lys hos frøknerne Tatin, der i begyndelsen af 1900 tallet drev en kro La Motte Beuvon. Det drejer sig om en omvendt tærte, i hvilken æblerne bliver bagt under et låg af dej. Når den skal serveres, vendes den ud på serveringsfadet med bunden i vejret, og endnu en gang velsigner man disse søstre Tatin for dette håndelag, der i dag er kendt over hele verden.

Macaron med lakrids og passionsfrugt – en syndig lækker kombination

macaron med lakrids og passionsfrugt

I fredag lavede lavede jeg macaron til en middag hos min gode veninde Marie. Jeg lavede klassiske macarons au chocolat, samt en ny kombiantion med lakrids og passionsfrugt. Og det var absolut en succes

Lavendelsukker

Lavendelsukker kan bruges til at give ordinære opskrifter nyt liv.

Aromatiseret sukker er ikke kun en perfekt gave i en fin krukke med sløjfe om, det kan også gøre en almindelig og ordinær opskrift til noget helt særligt.

Æblegrød – Hurra æblesæsonen er over os

æblegrød

Noget af det jeg elsker allermest ved efteråret er når det bugner af æbler overalt. Danske æbler er bare fantastiske og jeg koger æbler af flere omgange over hele sensommeren og efteråret.

Æblergrød kan bruges til dessert, som snack eller til morgenmad – i øjeblikket er min favoritmorgenmad skyr med hjemmelavet æblegrød.

Banoffee pie – en supernem banan/karamel-tærte

Banoffe_pie

Hver gang nævner banoffe pir for nogen i Danmark kommer der altid “huh? Hvad er det?”. Og så siger jeg ”It’s banana og toffee – Banoffee!”
Banoffe pie er en dessert der ikke er særlig udbredt i Danmark og det er synd, for det er en vanvittig lækker desserttærte, som ovenikøbet er nem at lave.