Nede med koldskål – Kærnemælkskoldskål

Kærnemælkskoldskål med kammerjunkere. Foto: Wikimedia Commons. (egne billeder kommer snart!)

Sommeren er over os – og med sommeren kommer en række retter som vi danskere kun spiser, når solen skinner og bøgen er sprunget ud. Jeg er nede med koldskål, som her kommer en opskrift på klassisk kærnemælkskoldskål.

Myslibarer – supersnack

Yummy yummy myslibarer med mandler, figner og abrikoser

Nem opskrift på lækker myslibarer. Her kommer opskriften på myslibarer på en som jeg nu har lavet flere gange og som har været en succes hver gang.

Lakserillettes. Et godt alternativ til rejesalaten

laks

Gennem det sidste år har jeg fået denne lakseriette, når jeg er kommet uanmeldt på besøg hos mine forældre. Det sker rimelig tit, at både min bror og jeg kommer forbi vores forældre, når vi er lidt sultne. For ved vi jo, at de lyn-børge kan bikse noget lækkert sammen. Det er fordelen ved forældre, der er henholdsvis tidligere husholdningslærer og Michelin-stjerne-kok.

Arme riddere, pain perdu eller French toast

arme riddere, pain perdu, french toast

Kært barn har mange navne. I Frankrig kalder man arme riddere pain perdu, som betyder ‘tabt brød’. Det hedder sådan, da det er en både at bruge brød ellers er gået tabt, fordi det er blev hårdt og kedeligt.
Ved at dyppe eller blødgøre daggammelt hårdt brød i en ægge/mælkeblanding og derefter stege det på panden kan du ‘genvinde’ brødet, som ellers var klar til andemad.

Fladbrød med karamelliseret rødløg og gedeost

Tre simple ingredienser danner rammer om disse lækre fladbrød - Og ja, både timian og rødløg er af egen høst

Kombinationen af karamelliseret rødløg og gedeost er ikke ny. Jeg har ikke opfundet den dybe tallerken her. Men jeg synes faktisk, at disse fladbrød er ret fantastiske. De smager vanvittig godt og de er ideelle til picnic, som snack til en fest eller som tilbehør til en lækker curry eller lignende.

Friterede courgetteblomster

Courgetteblomster klar til at bleve friteret

Friterede courgetteblomster smager himmelsk. Det kan være lidt svært at finde courgetteblomster. Jeg fandt heldigvis nogle fine bittemså courgetter med blomster på i Torvehallerne i dag, som jeg har tænkt at fritere i aften.

Bananbrød

banana bread

Denne opskrift på bananbrød har jeg fået en canadisk veninde – eller rettere hendes mor. Hun insisterede på at kalde det et brød og serverede det til frokost med smør på. Det smagte virkelig lækkert, men mængden af sukker i dejen ledte mine smagsløg hen på en kage. Hvilket på ingen måde gør det værre.

Provencalsk aperitif buffet

Provencalsk aperitif buffet2

Rå grønsager med Tapenade og Cervelle de Canut

Tapenade: Blend basilikumbladene sammen med alle de øvrige ingredienser undtagen oliven olien. Til sidst hældes olien i og Tapenaden blendes med interval til den har en passende konsistens.

Cervelle de Canut: Hak alle krydderurter. Rør flødeosten med oliven olie og sennep. Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber. Sæt i køleskabet i nogle timer.