Opskriften på en klassisk vinaigrette og noget om salat-kultur

En klassisk fransk vinaigrette

En klassisk fransk vinaigrette

Jeg er typen, der serverer salat efter hovedretten – til stor undren for mine venner. Jeg er vokset op med at man spiser salat efter man har spist hovedret for at ende måltidet på en let og frisk tone. Det er en typisk fransk ting at gøre, og det har altid været den mest naturlige ting at gøre i min familie. Salatretten er simpel, og består som oftes af en grøn salat og en vinaigrette. Opskriften på en klassiske fransk vinaigrette kommer i bunden af dette blogindlæg.

Når jeg har inviteret venner og bekendte til middag har jeg (næsten) altid lavet en ganske almindelig grøn salat, dvs. en romainesalat skåret i rustikke stykker eller en almindelig hovedsalat ligeledes i rustikke stykker, serveret med en klassisk fransk vinaigrette til.

Det forvirrer gang på gang mine danske venner. Dels at salaten ikke er proppet med tomater, agurk, avokado eller andre grøntsager, og dels at de først får den serveret efter de har spist hovedret. Og hver gang griner de lidt af mig og synes jeg er mærkelig – ja, de gør grin med mig, selvom jeg lige har lavet en tre-retter menu til dem!

Men der er en mening med galskaben. Grunden til franskmændene og jeg serverer salaten efter hovedretten er for at rense munden inden ost eller dessert, som ofte er baseret på noget cremet eller fedtholdig. Desuden er det en måde ikke at overspise af hovedretten.

I sommer sad jeg på Ingolfs Kaffebar med min kusine Theodora og snakkede om mad, opvækst og om aldrig rigtig at passe 100 procent ind, som følge af at være halv dansk og halv fransk (og i hendes tilfælde også en del svensk). Hun kunne ikke rigtig forklare det med ikke at passe ind, for er jo ikke fordi hun er en outsider, der er altid noget der er lidt off. Det er småting, men de er der. Jeg nævnte salat-historierne fra mine middage og hun fløj op i stolen og sagde ‘Ja, præcis.’ Det er den slags ting, der gør os lidt anerledes. Det er ikke skidt, men det er der – vi forbeholder os retten til at holde fast i det:

VI SPISER VORES SALAT EFTER HOVEDRETTEN – LIGE MEGET HVOR MÆRKELIGT I ANDRE SYNES DET ER.

Har du lyst til at prøve at spise salat som man gør i Frankrig, får du her opskriften på en helt klassisk fransk vinaigrette. Vinaigretten kan holde sig i en lufttæt beholder i køleskabet i uge.

 

Ingredienser

2 tsk. dijonsennep
2 tsk. rødvinseddike eller balsamico
2 tsk. vand
125 ml. olivenolie
salt og peber

Fremgangsmåde

I en lille skål piskes dijonsennep, eddike og vand sammen til en ensartet masse. Piske derefter olivenolie i sennepsmassen lidt ad gangen, til du har en tyk og blank dressing. Krydr med salt og peber.

Server vinaigretten (efter hovedretten) med en grøn salat af enten romaine eller hovedsalat (aldrig iceberg!) eller til en rygende varm artiskok.

God fornøjelse og bon appetit

Share Button
Kommentarer
11 kommentarer to “Opskriften på en klassisk vinaigrette og noget om salat-kultur”
  1. Robbin Hayman siger:

    Spændende læsning og godt baggrundsviden. Giver god mening ikke at oversøiske sig i hovedretten. Er selv “indvandrer” med 31 år i Dk efter 5 år i Tyskland og oprindelig Brite, så jeg kender udmærket fænomenet. Jeg har eksempelvis aldrig vænnet mig til at spise boller FØR lagkagen eller det kolde FØR det varme til julefrokost?! Tak for godt indlæg.

  2. Anne siger:

    Har boet i FR i 10 år – super dejligt med salat mellem retterne eller til osten :)

  3. It’s amazing in favor of me to have a web page,
    which is helpful designed for my experience. thanks admin

  4. Currently it looks like BlogEngine is the top blogging platform out there
    right now. (from what I’ve read) Is that what you’re using on your blog?

  5. top article siger:

    Thanks on your marvelous posting! I seriously enjoyed reading it, you can be a great author.I will always bookmark your blog and definitely will come back from now on. I want to
    encourage you to definitely continue your great
    writing, have a nice weekend!

  6. Your method off explaining the whole thing in this article is really nice,
    all be capable of effortlessly know it, Thanks a lot.

    Feel free to visi my blog post – https://sanbatdongsanmuongthanh.com

  7. Please call our dentist office today, to make your appointment.
    as their favorite aesthetic dentist and again|Overall
    dental has anything any dentist office that is upscale has.
    speak about their knowledge and gorgeous dental
    recovery|and Contact us now and let’s help set your
    desire visit up!

  8. Thanks a lot for sharing this with all people you really understand what you
    are speaking approximately! Bookmarked. Kindly
    additionally consult with my website =). We may have a
    hyperlink trade agreement among us

    My blog: Subic Bay Philippines

  9. Hаve you ever considered writing аn ebook or gᥙest authoring
    ᧐n other sites? I have a blog Ьased on the same topics
    you discuss and would love to have you share some stories/information. I know my subscribeгs
    would eenjoy your wοrk. If уou’re еven remotely
    interesteɗ, feel frese to shoot me an email.

    Here іis my web page – maylockhongkhi.org

  10. Useful information. Lucky me I found your site accidentally, and I’m surprised why this accident did
    not came about in advance! I bookmarked it.

  11. blog wiki siger:

    Very quickly this web site will be famous among all
    blogging and site-building users, due to it’s pleasant articles or reviews

Skriv en kommentar