Gratinerede østers med purløgssauce

I aften skal jeg have østers. Mums. Jeg skal blandt andet have disse Gratinerede østers med purløgssauce. Jeg elsker østers og spiser dem med stor glæde. Både au naturel eller med citron og peber. Men der er mange som ikke rigtig kan få sig selv at spise de rå østers. Til dem kan man for eksempel lave gratinerede østers som disse. Jeg har lært at lave dem af min far og det er derfor hans opskrift, som jeg deler her. Ingredienser til... Read More

Bouillabaisse – en vindende fiskesuppe

Frisk fisk fra et marked i Narbonne i Sydfrankrig Bouillabaisse er en fiskesuppe, der stammer fra området omkring Marseille i Provence. I den anvendes flere slags fisk og gerne skaldyr. Opskrifterne på Bouillabaisse varierer fra by til by og familie til familie. Den følgende opskrift er en lidt mere enkelt og temmelig tilgængelig opskrift. Instagram’et bouillabaisse fra et middagsselskab jeg holdte for gode venner for nyligt. Ingredienser... Read More

Cape Town for foodies

Tatar af Yellowtail med basilikum og korriander Jeg har for nyligt tilbragt to vidunderlige uger i Sydafrika. En ferie der endte med fire fantastiske dage i Cape Town. Som selvudnævnt foodie bliver jeg nødt til at skrive et par ord om Cape Town som madby – og ikke mindst uploade et par billeder. Der er ingen tvivl at Cape Town er en by for madentusiaster. Cape Town ligger ud til Atlanterhavet hvilket betyder vanvittig godt skaldyr og fisk.... Read More

Grapefrugtsauce

Rød grapefrugt Denne grapefrugtsauce er god til fisk og skaldyr. Prøv gerne med andre citrusfrugter. Ingredienser: 1 rød grapefrugt 10 g. rørsukker 2 dl. hvidvin 2 dl. fiskefond 125 g. smør Fremgangsmåde: Grapefrugtens skærres over i to og bages i ovnen ved 200 grader i cirka 5 minutter indtil grapefrugtkødet begynder at svulme op. Kødet skrapes ud med en gaffel og samles i skål sammen med saften. Hvidvin, fiskefond og rørsukker koges... Read More

Aioli

Hvidløg Ingredienser 4 fed hvidløg 1 æggeblomme 2 ½ dl olivenolie salt og peber Fremgangsmåde Pil og pres hvidløgene. Kom hvidløg, æggeblomme i en skål. Pisk olien i lidt ad gangen. Først dråbevis, så olien piskes helt ind i æggeblommen, så lidt mere ad gangen til aiolien har en tyk konsistens. Hvis aiolien får en for tyk konsistens kan man røre en smule vand i. Smag til med salt og hvid peber. Eventuelt lidt citronsaft. Server... Read More