Syltede rødbeder

syltede_rodbeder_preview

Findes der noget bedre end hjemmesyltede rødbeder? Næppe. Og der er ingen grund til ikke at kaste sig ud i at prøve, for det er meget nemt. Jeg har hentet store flotte rødbeder i min have i Ballerup og syltet til venner, familie og mig selv.

Brøddumpling. Lav lækkert tilbehør ud af kedeligt, tørt og daggammelt brød

Boeuf bourguignon

Jeg spiser ikke særlig meget brød. Men når jeg indimellem bager brød eller køber et lækkert brød fra bageren, ender det altid med at blive tørt og kedelig inden jeg får spist det op. Og det den her ideen til de her dumplings er kommet.
Et godt alternativ til brød, ris og kartofler – dumpling lavet på brød, der ellers var blevet tørt og kedeligt.

Boeuf Bourguignon med brøddumpling

previewBB

Boeuf Bourguignon er en ægte fransk klassiker, der passer perfekt her i de kolde vintermåneder. Det er en af de retter, der gør mig stolt af mit franske ophav. Og en en af de retter jeg laver, hvis jeg skal imponere lidt. Det er fakstisk ikke en svært ret at give sig i kast med, men det er en ret som kræver tid og tålmodighed – kærlighed.

Passionsfrugtscurd – en eksotisk pift til kager og brød

passionsfrugtscurd

Dette er min favorit curd. Den eksotiske smag af passionsfrugt passer perfekt til den cremede, søde tekstur, som curd har.
Jeg bruger denne curd som fyld til mine lakrids/passionsfrugt-macaons, som creme i en sukkerbrødskage eller bare smurt over et stykke ristet rugbrød – Mums!

Lavendelsukker

Lavendelsukker kan bruges til at give ordinære opskrifter nyt liv.

Aromatiseret sukker er ikke kun en perfekt gave i en fin krukke med sløjfe om, det kan også gøre en almindelig og ordinær opskrift til noget helt særligt.

Opskriften på en klassisk vinaigrette og noget om salat-kultur

En klassisk fransk vinaigrette

Jeg er typen, der serverer salat efter hovedretten – til stor undren for mine venner. Jeg er vokset op med at man spiser salat efter man har spist hovedret for at ende måltidet på en let og frisk tone. Det er en typisk fransk ting at gøre, og det har altid været den mest naturlige ting at gøre i min familie. Salatretten er simpel, og består som oftes af en grøn salat og en vinaigrette.

Fladbrød med karamelliseret rødløg og gedeost

Tre simple ingredienser danner rammer om disse lækre fladbrød - Og ja, både timian og rødløg er af egen høst

Kombinationen af karamelliseret rødløg og gedeost er ikke ny. Jeg har ikke opfundet den dybe tallerken her. Men jeg synes faktisk, at disse fladbrød er ret fantastiske. De smager vanvittig godt og de er ideelle til picnic, som snack til en fest eller som tilbehør til en lækker curry eller lignende.

Syltede rødløg

Syltede rødløg med rødløg fra egen køkkenhave i Ballerup

Det er i den grad syltesæson i min lille lejlighed. Forleden syltede jeg rødbeder fra min have i Ballerup og nu er der også syltet rødløg.
Syltede rødløg er et fantastisk tilbehør til sandwich, brugere og salater eller som surt en lune frikadeller og en helsteg kylling.

Hyldeblomstsaft og hyldeblomstsorbet

Fine hyldeblomstskærme til at lave lækkis lækkis saft med

Noget af det jeg elsker ved juni måned, er når hyldeblomsterne springer ud og det er tid til at lave hyldeblomstsaft. Jeg laver altid en kæmpe portion og fryser ned, så jeg har hyldeblomstsaft til langt ind i det følgende år.

Sød chilisauce

Masser af lækre chilier

Det var overraskende nemt og hurtigt at lave og nu har en lækker stærk chilisauce i køleskabet, som kan holde sig i tre måneder – selvom den nok forsvinder før det. Chilisaucen kan bruges forårsruller, både de friske og de stegte, som tilbehør til wokretter, ris eller som dressing til salater og sandwich.