Kakaosmåkager med fleur du sel, samt noget om salt og chokolade, karamel

Syndinge kakaosmåkager med fleur du sel - HAPS!

Jeg har igennem den seneste puslet med en småkageopskrift med kakao og fleur de sel. Det tog lidt tid, men jeg er endelig kommet frem til den rette mængden af salt og kakao. Så her er den: opskriften på kakaosmåkager med fleur du sel:

Fantastisk chokoladekage. En hyldest til min oldemor, Mammie

Mammies chokoladekage med hindbærcoulis. Sådan som den som oftest serveres i min familie.

Opskriften på den bedste chokoladekage og historien, der hører til. Kagen er Mammies Chokoladekage. Mammie var min oldemor og hendes kage har bragt glæde til min famile i generationer.

Porresuppe med cremefraiche, bacon og rosmarincroutoner

Porresuppe med cremefraiche, bacon og rosmarincroutoner.

Okay, jeg vil godt indrømme det: Jeg elsker suppe. Så jeg laver ofte suppe – også om sommeren når temperaturen stiger for meget til egentlig at nyde rygende varme supper.

Jeg elsker supper af tre grunde: For det første fordi supper er god måde at få en masse smag på engang og jeg er altid all in på smag. For det anden fordi supper er vildt sjove at spise – ja, det en barnlig tilgang, men en wienerschnitzel kan altså ikke slubres i sig på samme sjove måde som en porresuppe eller en omgang minestrone. Og sidst men ikke mindst…

Tagine med lam og abrikoser – et strejf af Nordafrika i en kold dansk november

Tagine findes i utallige størrelser og farver. Foto: Wikimedia

Dette er en opskrift på en marokkansk ret med lam og abrikoser. Traditionelt bliver den tilberedt i en tagine. En tagine er et lerfad med et kegleformet låg, som man bruger til at tilberede fisk, kylling, lam og grønsager i det nordafrikanske køkken. Jeg tilbereder retten i ovnen, men oprindeligt bliver maden tilberedt over glødende kul.

New nordic diet – mulighed for spændende og gratis introduktion til den ny nordiske diæt

Et screen dump fra videoforelæsningen af Mathias Holt, der fortæller om udviklingen af den nye nordiske diæt.

I denne uge er jeg startet på kursus, der er udbudt af onlineuniversitetet Coursera.org, som handler om den nye nordiske diæt. Det vil jeg gerne lige slå et slag.
Kurset hedder New Nordic Diet og er lavet af blandt Arne Astrup og forskningscentret OPUS fra Københavns Universitet.

Opskriften på en klassisk vinaigrette og noget om salat-kultur

En klassisk fransk vinaigrette

Jeg er typen, der serverer salat efter hovedretten – til stor undren for mine venner. Jeg er vokset op med at man spiser salat efter man har spist hovedret for at ende måltidet på en let og frisk tone. Det er en typisk fransk ting at gøre, og det har altid været den mest naturlige ting at gøre i min familie. Salatretten er simpel, og består som oftes af en grøn salat og en vinaigrette.

Le plat du Renard – endnu en madblog

Le plat du renard, min kusine Theos madblog.

Jeg kommer af en madglad familie. Det skal der ikke herske nogen tvivl om. Min far har færdes i profillerede køkkener i både Frankrig og Danmark, min mor driver den skønne Café Væksthuset på Frederiksberg. Men også på andre grene i familien er god mad en af livets vigtigste ingredienser. Min kusine Theodora deler min store passion for at bage og kokkerere. 75 procent af vores samtaler handler om hvad eller hvor vi har spist eller hvad og hvor vi skal spise. Vi kan få timer til at gå med blot at tale om Mammies Chokoladekage eller vigtigheden i at lave sin bearnaise fra bunden. Nu har Theodora startet sin egen blog om mad og gastronomi….

Noget om pizza, pizzasten og pizzadej

Min absolut favorit pizza. En hvid pizza med kartofler og rosmarin.

Hjemmetlavet pizza lyder altid rigtig godt, men ofte bliver jeg lidt skuffet over kvaliteten af bunden. For hvor fyldet på en hjemmelavet pizza næsten altid er godt, så er bunden ofte ikke sprød nok og en smule kedelig. Sådan får man et godt resultat med hjemmetlavet pizza…

Mit lille køkken i Paris

'Mit lille køkken i Paris' af Rachel Khoo. Til dem, der læser kogebøger som romaner.

Hvis man ikke kender Rachel Khoo, bør man straks dykke ned i hendes madunivers. For selvom bogen er som så mange andre – god og velskrevet, men uden af virke prangende eller nyskabende – så er hun en drøm af en foodie.

Dej til tærter – både søde og salte

Sød mørdej - klar til ovnen og senere fyld

Tips, gode råd og opskrifter til at lave tærtedej. Sidst jeg lave min famøse citrontærte, blev en god ven vældig imponeret over, at jeg havde lavet tærtedejen selv. Han brokkede sig over at tærtedej og i særdeleshed mørdej var så pokkers svært at styre og det fik mig til at skrive dette blogindlæg.