Boeuf Bourguignon med brøddumpling

Boeuf bourguignon med lækre gyldne og sprøde dumpling Det er vist ingen hemmelighed, at jeg godt kan lide simremad. Simremad har den fordel, at det langt hen ad vejen passer sig selv- og imens får smagen mulighed for udvikle sig som bare pokker. Simremad er perfekt til kolde vinterdage, hvor man bare trænger til masser af smag og varme. Og denne råkolde og solskinstomme januar har i den grad givet trang til smag og varme. Derfor lavede jeg en... Read More

Chili con carne med chokolade

Chili con carne med mørk chokolade og harissa. Perfekt til kolde vinteraftener   Dette er en opskrift på chili con carne med chokolade og harissa. Den er giver varme til kolde aftener, og er et sikkert hit som natmad til en god fest. Jeg er ikke i tvivl – det er verdens bedste chili con carne.   Ingredienser – 4 personer 500 g. hakket oskekød 1 dåse kidneybønner 1 dåse hakkede tomater 4 fed hvidløg 3 løg 2 dl. kalvefond/eller... Read More

Coq au vin

Coq au vin Coq au vin er en af de mest populære, franske retter, som er indbegrebet af rustik, simremad. En ret der de råkolde danske efterår- og vinteraftener værdig. Ingredienser til 4-6 personer 1 stor hane eller seks-otte stykker kylling 5 g smør og 2 spsk. olie til stegning 1 løg i tern 1 spsk. mel ½  liter rødvin 1 fed hakket hvidløg ½  liter Hønsefond Bouquet garni 125 g pillede perleløg 125 g champignon i kvarte 125 g bacon... Read More