Brøddumpling. Lav lækkert tilbehør ud af kedeligt, tørt og daggammelt brød

Dumpling lavede på daggammelt brød og hakket persille Et godt alternativ til brød, ris og kartofler som tilbehør er disse dumpling lavet på brød, der ellers var blevet tørt og kedeligt. Jeg hader at smide mad ud. Jeg er typen, der laver mad ud af rester, og som hellere bager en kage eller koger en grød på de æbler, der ligger lidt slatne tilbage i skålen, fremfor at smide dem ud. Derfor prøver jeg ofte at finde måder at bruge de råvarer,... Read More

Brioche – det perfekte brød til morgenmaden den 1. januar

En skive af dette brød med cremet røræg og røget laks, så er lykken gjort. Jeg har efterhånden gjort det til til min egen lille nytårstradition at bage brioche nytårsaftensdag, som jeg kan forkæle mig selv med nytårsdag til skihop og tømmermænd. Brioche er en franks klassiker og hemmeligheden bag den gode brioche er, som i så mange andre franske klassikere, massive mængder af smør. Nytårsdag plejer jeg mine tømmermænd med en skive... Read More

Arme riddere, pain perdu eller French toast

Arme riddere med florsukker, frysetørrede hindbær og honning. En lækker og syndig morgenmad Kært barn har mange navne. I Frankrig kalder man arme riddere pain perdu, som betyder ‘tabt brød’. Det hedder sådan, da det er en både at bruge brød ellers er gået tabt, fordi det er blev hårdt og kedeligt. Ved at dyppe eller blødgøre daggammelt hårdt brød i en ægge/mælkeblanding og derefter stege det på panden kan du ‘genvinde’... Read More

Fladbrød med karamelliseret rødløg og gedeost

Tre simple ingredienser danner rammer om disse lækre fladbrød – Og ja, både timian og rødløg er af egen høst Kombinationen af karamelliseret rødløg og gedeost er ikke ny. Jeg har ikke opfundet den dybe tallerken her. Men jeg synes faktisk, at disse fladbrød er ret fantastiske. De smager vanvittig godt og de er ideelle til picnic, som snack til en fest eller som tilbehør til en lækker curry eller lignende.   Ingredienser (til... Read More

Limfjordsporterbrød

Brød med Limfjordsporter får en lækker blød og rund smag. Jeg er ikke den store brødbager. For det første spiser jeg ikke særlig meget brød, og for det andet jeg ikke særlig god til at bage brød. Måske fordi jeg ikke gør det særlig ofte. For et par år siden gav min fru moder mig en opskrift på et idiotsikker brød, som du læse om i indlægget ‘Godt brød, let at lave’. Jeg havde allerede justeret en del på den oprindelige... Read More

Godt brød, let at lave

Godt brød, nemt at lave Jeg har altid været temmelig udfordret, når det kommer til at bage brød. Så da min fru moder for nyligt gav mig opskriften til det hun kaldte ’Verdens bedste og nemmeste brød’, var jeg en smule skeptisk. Men brødet var faktisk noget nær verdens bedste brød – og så var det vanvittig nemt at lave. Det dog en lidt lang proces. Hemmeligheden bag dette brød er, at det skal bages i gryde med låg inden i ovnen. Denne... Read More