Kakaosmåkager med fleur du sel, samt noget om salt og chokolade, karamel

Syndinge kakaosmåkager med fleur du sel – HAPS! Det er næsten gået hen og blevet en dårlig joke, det der med chokolade og salt. For ti år siden var det der med at tilføje en smule salt i de søde chokoladeretter noget der kun skete i store fine restaurantkøkkener og hos folk der virkelig eksperimenterede i køkkenet. Men så skete der et eller andet og pludselig var saltet chokolade og karamel den helt store trend – lidt som det... Read More

Tarte Tatin – en omvendt æble tærte

  En klassisker i den franske dessertkøkken   Denne tærte så dagens lys hos søstrene Tatin, der i begyndelsen af 1900 tallet drev kroen La Motte Beuvon. Det drejer sig om en omvendt tærte, i hvilken æblerne bliver bagt under et låg af dej. Når den skal serveres, vendes den ud på serveringsfadet med bunden i vejret, og endnu en gang velsigner man disse søstre Tatin for dette håndelag, der i dag er kendt over hele verden.   Ingredienser... Read More

Macaron med lakrids og passionsfrugt – en syndig lækker kombination

Disse macaron med lakrids og passionsfrugt var en stor succes ved fredagens middag. Jeg lavede en stor portion og gav også nogle stykker pakket fint ind som værtindegave om lørdagen I fredags lavede jeg macaron til en middag hos min gode veninde Marie. Jeg lavede klassiske macarons au chocolat, som du kan finde opskriften på her: Macarons au chocolat Men jeg fik lyst til at prøve mig frem med en ny smagskombination. Jeg har længe gerne ville... Read More

Lavendelsukker

Lavendelsukker kan bruges til at give ordinære opskrifter nyt liv. Aromatiseret sukker er ikke kun en perfekt gave i en fin krukke med sløjfe om, det kan også gøre en almindelig og ordinær opskrift til noget helt særligt. Jeg har blevet ret glad for at bruge lavendel i både det salte og det søde køkken. For nylig postede jeg en indlæg om lavendel og citron kylling, som du kan læse her: Kylling med lavendel og citron Lavendel er også virkelig... Read More

Æblegrød – Hurra æblesæsonen er over os

En klassisk æblegrød med masser af lækker polynesisk vaniljekorn Noget af det jeg elsker allermest ved efteråret er når det bugner af æbler overalt. Danske æbler er bare fantastiske og jeg koger æbler af flere omgange over hele sensommeren og efteråret. Æblergrød kan bruges til dessert, som snack eller til morgenmad – i øjeblikket er min favoritmorgenmad skyr med hjemmelavet æblegrød. Jeg varierer meget mine æblegrød. Nogle... Read More

Banoffee pie – en supernem banan/karamel-tærte

Bananas and toffee – banoffee. What is not to like. Hver gang nævner banoffe pie for nogen i Danmark kommer der altid “huh? Hvad er det?”. Og så siger jeg ”It’s banana og toffee – Banoffee!” Banoffe pie er en dessert der ikke er særlig udbredt i Danmark og det er synd, for det er en vanvittig lækker desserttærte, som ovenikøbet er nem at lave. Eftersigende stammer banoffe pie fra restauranten The Hungry... Read More

After Eight cookies

Kombinationen af mynte og chokolade har være stede siden ruder knægt var dreng, og med god grund. Det er derfor After Eight er så pokkers populære Jeg har altid haft en forkærlighed for kombinationen af mynte og chokolade – og derfor har After Eight altid været en favorit. For et par uger fandt jeg After Eight Sticks på tilbud i min lokale kvicker. Jeg glemte alt om dem, indtil i går, hvor de dukkede op bagerst i køkkenskabet, da jeg... Read More

Arme riddere, pain perdu eller French toast

Arme riddere med florsukker, frysetørrede hindbær og honning. En lækker og syndig morgenmad Kært barn har mange navne. I Frankrig kalder man arme riddere pain perdu, som betyder ‘tabt brød’. Det hedder sådan, da det er en både at bruge brød ellers er gået tabt, fordi det er blev hårdt og kedeligt. Ved at dyppe eller blødgøre daggammelt hårdt brød i en ægge/mælkeblanding og derefter stege det på panden kan du ‘genvinde’... Read More

Passionsfrugttærte

Lækker svampet passionsfrugttærte, perfekt til enhver kagelejlighed Jeg elsker passionsfrugt – jeg synes det er den ultimative eksotiske smag. Bare del den i to og spis det lækre cremede indhold med en ske – MUMS! Jeg har længe vil prøve at lave en tærte med passionsfrugt og er kommet frem med denne opskrift. Passionsfrugttærte Ingredienser Mørdej: 150 g. smør 1 æg 300 g. hvedemel 50 g. flormelis ½ stang vanilje 1 knsp. salt Fyld: 14... Read More

Fondant au Chocolat med blødende hjerte

Fondant au Chocolat med blødende hjerte. Her sereveret med hinbærcoulis og drysset med flormelis. En sikker vinder og absolut en blæret dessert! Fondant au Chocolat (chokoladefondant) er en chokoladekage med flydende midte eller blødende hjerte, om man vil. Når man sætter skeen i kagen, flyder det med lækkert chokolade, fordi kagen simpelthen ikke er færdigbagt. Lyder spøjst, men smager guddommeligt Ingredienser til 8 stk. 200 g. mørk chokolade... Read More

Næste side »