Gratinerede østers med purløgssauce

Østers med purløgs sauce

Jeg elsker østers og spiser dem med stor glæde. Både au naturel eller med citron og peber. Men der er mange som ikke rigtig kan få sig selv at spise de rå østers. Til dem kan man for eksempel lave gratinerede østers som disse.

Lakserillettes. Et godt alternativ til rejesalaten

laks

Gennem det sidste år har jeg fået denne lakseriette, når jeg er kommet uanmeldt på besøg hos mine forældre. Det sker rimelig tit, at både min bror og jeg kommer forbi vores forældre, når vi er lidt sultne. For ved vi jo, at de lyn-børge kan bikse noget lækkert sammen. Det er fordelen ved forældre, der er henholdsvis tidligere husholdningslærer og Michelin-stjerne-kok.

Courgettesuppe med kammuslinger – amok i supper…

kammuslinger

Okay – jeg ved et godt. Jeg er gået lidt amok i supper på det seneste. Men suppe er bare så pokkers dejligt. Supper er det, der får mig igennem vinteren, når jeg synes at dagene er lidt for kolde og mørke.
Denne suppe har jeg lært at min kære Fru Moder.

Porresuppe med cremefraiche, bacon og rosmarincroutoner

Porresuppe med cremefraiche, bacon og rosmarincroutoner.

Okay, jeg vil godt indrømme det: Jeg elsker suppe. Så jeg laver ofte suppe – også om sommeren når temperaturen stiger for meget til egentlig at nyde rygende varme supper.

Jeg elsker supper af tre grunde: For det første fordi supper er god måde at få en masse smag på engang og jeg er altid all in på smag. For det anden fordi supper er vildt sjove at spise – ja, det en barnlig tilgang, men en wienerschnitzel kan altså ikke slubres i sig på samme sjove måde som en porresuppe eller en omgang minestrone. Og sidst men ikke mindst…

Krydret gulerodssuppe – få varme i en kold tid

Gulerødder

I en kold tid er der næsten ikke noget bedre end varme krydrede supper. Denne cremede og krydrede gulerodssuppe er let at lave og kan med fordel laves i store portioner, så man hurtigt kan varme en portion op, når man vil have varmen. Er man ikke til stærkt mad, kan man nedjustere mængden af chili og cayennepeber. Det bliver suppen på ingen måde værre af.

Nem græskarsuppe

græskarsuppe001

Dette er en nem opskrift på græskarsuppen, uden tusind krydderier. Jeg laver gerne en stor portion og fryser ned i mindre portioner, så jeg lige har til en frokost eller en dag, hvor jeg ikke har tid til at lave tid. Så tilsætter jeg krydderier i form at krydrede brødcroutoner med garam masala eller rosmarin eller blot et skvat chiliolie.

Friterede courgetteblomster

Courgetteblomster klar til at bleve friteret

Friterede courgetteblomster smager himmelsk. Det kan være lidt svært at finde courgetteblomster. Jeg fandt heldigvis nogle fine bittemså courgetter med blomster på i Torvehallerne i dag, som jeg har tænkt at fritere i aften.