Kakaosmåkager med fleur du sel, samt noget om salt og chokolade, karamel

Syndinge kakaosmåkager med fleur du sel – HAPS! Det er næsten gået hen og blevet en dårlig joke, det der med chokolade og salt. For ti år siden var det der med at tilføje en smule salt i de søde chokoladeretter noget der kun skete i store fine restaurantkøkkener og hos folk der virkelig eksperimenterede i køkkenet. Men så skete der et eller andet og pludselig var saltet chokolade og karamel den helt store trend – lidt som det... Read More

Tiramisu – en lækker italiensk klassisker

Jeg serverede denne tiramisu i går aftes til en middag i gode venners lag, og det var en stor succes. Resterne blev som natmad efter i tur i byen – og det var lige så godt. Tiramisu har siden 90’erne været scoremad. Og trods min aversion for romantiske komedier har jeg altid synes godt nedenstående replikudveksling i filmen Søvnløs i Seattle fra 1993. Scenen tager udgangspunkt i enkemanden Sam, som har erklæret sig klar til at date... Read More

Macaron au chocolat

Mit første minde om macaron er fra da jeg var omkring seks år gammel og min fru moder tog mig med til Paris, hvor vi besøgte min tante Marianne. Jeg husker helt tydelig at stå ved patisserie-afdelingen i kælderen af  Galeries Lafayette med næsen presset op mod glasmontren, og se de mange flotte farvede macaron, som nærmest kaldte på mig. Og ikke mindst husker jeg den svimlende glæde da min fru moder købte mig en macaron a la framboise... Read More