Nede med koldskål – Kærnemælkskoldskål

Sommeren er over os – og med sommeren kommer en række retter som vi danskere kun spiser, når solen skinner og bøgen er sprunget ud. Jeg er nede med koldskål, som her kommer en opskrift på klassisk kærnemælkskoldskål.

Gratinerede østers med purløgssauce

Jeg elsker østers og spiser dem med stor glæde. Både au naturel eller med citron og peber. Men der er mange som ikke rigtig kan få sig selv at spise de rå østers. Til dem kan man for eksempel lave gratinerede østers som disse.

Myslibarer – supersnack

Nem opskrift på lækker myslibarer. Her kommer opskriften på myslibarer på en som jeg nu har lavet flere gange og som har været en succes hver gang.

Syltede rødbeder

Findes der noget bedre end hjemmesyltede rødbeder? Næppe. Og der er ingen grund til ikke at kaste sig ud i at prøve, for det er meget nemt. Jeg har hentet store flotte rødbeder i min have i Ballerup og syltet til venner, familie og mig selv.

Kakaosmåkager med fleur du sel, samt noget om salt og chokolade, karamel

Jeg har igennem den seneste puslet med en småkageopskrift med kakao og fleur de sel. Det tog lidt tid, men jeg er endelig kommet frem til den rette mængden af salt og kakao. Så her er den: opskriften på kakaosmåkager med fleur du sel:

Fantastisk chokoladekage. En hyldest til min oldemor, Mammie

Opskriften på den bedste chokoladekage og historien, der hører til. Kagen er Mammies Chokoladekage. Mammie var min oldemor og hendes kage har bragt glæde til min famile i generationer.

Lakserillettes. Et godt alternativ til rejesalaten

Gennem det sidste år har jeg fået denne lakseriette, når jeg er kommet uanmeldt på besøg hos mine forældre. Det sker rimelig tit, at både min bror og jeg kommer forbi vores forældre, når vi er lidt sultne. For ved vi jo, at de lyn-børge kan bikse noget lækkert sammen. Det er fordelen ved forældre, der er henholdsvis tidligere husholdningslærer og Michelin-stjerne-kok.

Brøddumpling. Lav lækkert tilbehør ud af kedeligt, tørt og daggammelt brød

Jeg spiser ikke særlig meget brød. Men når jeg indimellem bager brød eller køber et lækkert brød fra bageren, ender det altid med at blive tørt og kedelig inden jeg får spist det op. Og det den her ideen til de her dumplings er kommet.
Et godt alternativ til brød, ris og kartofler – dumpling lavet på brød, der ellers var blevet tørt og kedeligt.

Boeuf Bourguignon med brøddumpling

Boeuf Bourguignon er en ægte fransk klassiker, der passer perfekt her i de kolde vintermåneder. Det er en af de retter, der gør mig stolt af mit franske ophav. Og en en af de retter jeg laver, hvis jeg skal imponere lidt. Det er fakstisk ikke en svært ret at give sig i kast med, men det er en ret som kræver tid og tålmodighed – kærlighed.

Bouillabaisse – en vindende fiskesuppe

Bouillabaise er en fiskesuppe, der stammer fra området omkring Marseille i Provence. I den anvendes flere slags fisk og gerne skaldyr. Opskrifterne på Bouillabaise varierer fra by til by og familie til familie. Denne følgende opskrift er en lidt mere enkelt og temmelig tilgængelig opskrift.