Grøntsagsfond

Skalotteløg og hvidløg på markedet i Narbonne 2010 Ingredienser til cirka en liter grøntsagsfond 40 g smør 1 spsk. olivenolie 3 fed hvidløg 1 stort løg 4 porre 2 gulerødder 2 stilke bladselleri 1 fennikelknold 1 håndfuld bredbladet persille 2 laurbærblade 2 kviste timian 3 liter vand Fremgangsmåde Smelt smøret og olien i en stor, tykbundet gryde. Tilsæt hvidløg og svits det i et par minutter. Kom derefter de øvrige ingredienser i og... Read More

Provencalsk aperitif buffet

Rå grønsager med Tapenade og Cervelle de Canut Ingredienser: Til 16 personer   2 kg af følgende grønsager: Små nye gulerødder Radise med stilke Grønne asparges Staver af bleg selleri Cherry tomater Mangetout ærter Tynde skiver ristede flutes       Tapenade 1 stort bundt basilikum 200 g sorte oliven uden sten 3 spsk. kapers Evt. 2 ansjoser i lage 3 fed hvidløg ½- ¾ dl. jomfru oliven olie Cervelle de canut 250 g... Read More