Provencalsk aperitif buffet

grønsager med Tapenade og Cervelle de Canut

Provencalsk aperitif buffet2

Ingredienser:

Til 16 personer

 

  • 2 kg af følgende grønsager:
  • Små nye gulerødder
  • Radise med stilke
  • Grønne asparges
  • Staver af bleg selleri
  • Cherry tomater
  • Mangetout ærter
  • Tynde skiver ristede flutes

 

 

 

Tapenade

  • 1 stort bundt basilikum
  • 200 g sorte oliven uden sten
  • 3 spsk. kapers
  • Evt. 2 ansjoser i lage
  • 3 fed hvidløg
  • ½- ¾ dl. jomfru oliven olie

Cervelle de canut

  • 250 g flødeost
  • 2 spsk. jomfru oliven olie
  • 1 tsk. Dijon sennep
  • 1 fin hakket skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • En stor håndfuld krydderurter (for eks. purløg, persille, kørvel, estragon)
  • Salt og peber

 

Grønsagerne gøres i stand. Behold gerne stilken på radiser og gulerødder.

Tapenade: Blend basilikumbladene sammen med alle de øvrige ingredienser undtagen oliven olien. Til sidst hældes olien i og Tapenaden blendes med interval til den har en passende konsistens.

Cervelle de Canut: Hak alle krydderurter.  Rør flødeosten med oliven olie og sennep. Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber. Sæt i køleskabet i nogle timer.

Anretning:
Tapenaden og Cervelle de Canut serveres som dip til grønsagerne og de ristede brødskiver. For at understrege den sydfranske stemning kan du anret buffet’en på en Provence dug. Brug helst grove keramik skåle og rustikke kurve til grønsagerne

 

Tips:
Andre af årstidens grønsager kan bruges. For eks. mangetout ærter (sukkerærter), mini majs, agurk stave.

Share Button
Skriv en kommentar