Chokolade macaron med salted karamel

En af mine absolute favoritter - Macaron au chocolat avec caramel salé

En af mine absolute favoritter – Macaron au chocolat avec caramel salé

Jeg har før lavet blogindlæg om macaron, nemlig de klassiske macaron au chocolat. De smager dejligt, men jeg er efterhånden blevet mere forfalden til at lave mine macaron med fyld af saltet karamel, fremfor chokolade ganache – måske er det alderen, der har ændret min smag. Og kombinationen er også en favorit blandt venner og familie.

Hvor om alting er, har jeg endelig taget mig sammen til skrive opskriften ind her på bloggen.

 

Ingredienser ca. 30 stk.

Macaronbunde:
80 g. æggehvider (ca. 3 stk. af medium æg)
20 g. sukker
200 g. flormelis
100 g. mandelmel
15 g. kakao

Saltet karamelfyld:
50 g. brun farin
85 g. sukker
3/4 dl vand
3/4 dl piskefløde
75 g. smør
1 tsk. fleur du sel (eller flagesalt)

Fremgangmåde

Pisk æggehviderne stive sammen med sukkeret, til det er fast nok til at holde sin egen form – eller til du kan vende skålen på hovedet.

Sigt de alle det tørre ingredienser og bland det våde og det tørre med en dejskraber. Bland dem godt sammen til en ensartet masse.

Dæk en bradepande med bagepapir.

Kom dejen i en sprøjtepose og klip et ca ½-1 cm hul i den.  Sprøjt dejen ud i runde macaron på størrelse med en femkrone. Hvis du holder sprøjtepose tæt på bagepapiret presser du samtidig makronerne lidt flade. Det gør dem pænere, synes jeg.

Nu skal dine macaron hvile i mindst en time. De skal hvile så længe at der dannes ’skind’ på toppen af dine macaron. Det vil sige, du skal kunne sætte en finger på dem, uden at der klister dej på din fingerspids.

Mens de hviler laves den saltede karamel.

Bland sukker, brun farin og vand og bring det i kog i en tykbundet gryde. Lad det simre indtil boblerne bliver ‘lange’.

Rør piskefløden i, derefter smørret og lad det småkoge indtil karamellen tykner let. Når karamellen er kogt færdig røres saltet i og karamellen stilles til afkøling i køleskabet. Der må ikke røres i karamellen når den køler af.

Tænd ovnen på 160 grader.

Når ovnen er varm, bages macaronbundene i 12-15 minutter.

Fjern dem fra bagepapiret mens de stadig er lune. Jeg plejer at  at køre en tynd kniv hurtigt under dem, så er det nemmere at få af.

Når de er helt kolde samlet de to og to med en skefuld saltet karamel i midten.

Opbevar dine macaron på køl indtil servering.

God fornøjelse og bon appetit

 

 

Share Button
Kommentarer
4 kommentarer to “Chokolade macaron med salted karamel”
  1. Ninna siger:

    Hej! Sikke gode de ser ud. Jeg har dog et spørgsmål. Første gang jeg lavede marcarons blive de nærmest helt hule, de fik altså ikke den fine fod. Har du en ide om hvad det kan skyldes?

    Mvh Ninna

    • Hej Ninna

      Tak for ros.

      Jeg kan forstille mig at dine macaron blev hule fordi de er bagt ved for hård varme. Jeg har oplevet noget lignende en gang, hvor jeg bagte macaron i en ‘fremmed’ ovn, hvor jeg ikke helt kunne sætte temperaturen rigtig. Ovne er jo forskellige, så jeg vil foreslå dig at sætte temperaturen lidt ned.

      Mht at dine macaron ikke ’sætter fødder’, så er hviletiden vigtig. Jeg skriver mindst en time i min opskrift. Og det mener jeg. De skal hvile så lang tid, at du kan sætte en finger på toppen uden at mærke fugt. Jeg vil faktisk sige, at hemmeligheden til at lave gode og flotte macaron er tålmodighed.

      Held og lykke med bagning. Jeg håber, du kan bruge disse tips til noget.

      /Joséphine

  2. livescore siger:

    ผลบอลสดพรีเมียร์ซีซั่นคัพรับติดมือแอต26.2เนื่องจากนิคมาร์ก้าสื่อในประเทศประเทศสเปนรายงานว่าลิเวอร์พูลเป็นเยี่ยมบ้านผลบอลในชมรมที่ติดต่อไปบาร์เซโลน่าเพื่อทาบทามราฟินญ่ากองกลางดาวรุ่งมาร่วมทีมมิดฟิลด์บราสิมันแปลงเป็นข่าวว่าจะย้ายออกจากคัมป์นูในซัมเมอร์นี้คราวหลังได้ลงสู่สนามเพียงแค่18นัดในซีซั่นก่อนหน้านี้ที่ผ่านมาโดยเขามีลักษณะเจ็บเข่าช่วงปลายซีซั่นด้วยขณะนี้ราฟินญ่ากำลังพิจารณาว่าตัวเองอยากได้รับจังหวะลงไปในสนามมากเพิ่มขึ้นเพื่อติดกลุ่มชาติบราซิลไปเล่นบอลโลก2018รวมทั้งบางทีอาจมิได้รับจังหวะจากเอร์เนสโต้บัลเบร์เด้ที่ปรึกษารายใหม่รายงานเปิดเผยว่าหงส์แดงอาแอสโรม่าและก็ยูเวนตุๆสแสดงความชอบใจอยากได้มิดฟิลด์วัย24ปีไปครอบครองแม้กระนั้นในตอนนี้ราฟินญ่ายังไม่ได้ยินยอมว่าจะย้ายไปที่แห่งไหนในตอนนี้ราฟินญ่ารอคอยจัดการอนาคตของตนเองกับบัลเบร์เด้ให้แจ่มกระจ่างเสียก่อนค่อยตกลงใจว่าจะเลียนแบบไรต่อไปกับอนาคตกระนั้นมีแถลงการณ์ว่าต่างดาวตั้งค่าตัวของนักเตะรายนี้ซึ่งจะหมดสัญญาปี2020เอาไว้ที่30ล้านยูโรหรือราว26.2ล้านปอนด์เช็คโปรแกรมบอลวันนี้ สรุปผลบอลเมื่อคืนนี้ดีเอโก้คอสต้าดาวยิงขาทารุณโหดร้ายของราชสีห์ไฮโซเชลซีได้กล่าวลาเพื่อนพ้องร่วมกลุ่มตระเตรียมย้ายกลับแบรนด์หมีแอตเลต่อว่าโกมาดริดและไม่แน่ว่าจะได้กลับมาฝึกซ้อมตอนปรีซีซั่นกับกลุ่มหรือไม่คอสต้าเป็นดาวซัลโวประจำกลุ่มเชลซีเมื่อฤดูที่แล้วรวมทั้งเจ้าตัวจะเต็มอกเต็มใจเก็บของใช้ย้ายออกจากสมาคมก็เมื่อได้กลับไปอยู่กับกลุ่มเก่าอย่างแอตเลว่ากล่าวโกมาดริดเพียงแค่นั้นในขณะนี้แอตเลตำหนิโกมาดริดกำลังติดโทษแบนโดยสมาคมสหพันธ์ฟุตบอลระหว่างชาติห้ามลงทะเบียนผู้เล่นใหม่ซึ่งส่งผลยาวไปตราบจนกระทั่งม.ค.แม้ว่าพวกเขาจะกำลังอุตสาหะดำเนินการอย่างยิ่งตามการรายงานข่าวจากเดลีเทเลกราฟสื่อโด่งดังดินแดนผู้ดีบอกว่าดาวเตะวัย28ปีได้ติดต่อกับเพื่อนพ้องร่วมกลุ่มเชลซีคนไม่ใช่น้อยและจากนั้นก็แจ้งว่าจะกลับไปสังกัดเดิมเก่าซึ่งยังคลุมเคลือว่าจะได้กลับมารายงานตัวตอนปรีซีซั่นกับกรุ๊ปในวันจันทร์ไหมอย่างไรก็ดียอดกรุ๊ปที่กรุงลอนดอนจะยอมไม่ให้เขากลับมาฝึกหัดร่วมกับกลุ่มก็เมื่อการย้ายไปร่วมกลุ่มแอตเลตำหนิโกมาดริดสามารถตกลงกันได้แล้วเท่านั้นเช็คโปรแกรมบอลวันนี้ สรุปผลบอลเมื่อคืนอนาคตlivescoreของแดเนี่ยลสเตอร์ริดจ์ดาวยิงหมอลำซิ่งห้อยอยู่บนด้ายข้างหลังมีกล่าววว่าลิเวอร์พูลตระเตรียมถอยหอกป้ายแดงอังเคลคอร์เรอาจากแอตเลตำหนิหรูหรามาดริดร่างสัญญาล่วงหน้า5ปีตามรายงานจากฟุตแมร์ค้างโต้สำนักข่าวโด่งดังอ้างถึงว่าดาวยิงอาร์เจนไตน์กลายเป็นจุดหมายปองของเยอร์เก้นคล็อปป์ที่ปรึกษาจอมเฮี้ยบค่ายหงส์แดงข้างหลังส่งแมวมองไปซุ่มดูฟอร์มมาบ่อยมากกระทั่งพึงพอใจในฝีเท้าทุกวันนี้คอร์เรอายังเหลือภาระหน้าที่ในถิ่นบิเซนเต้กัลเดร่อนอีก2ปีแม้กระนั้นแสดงทีท่าไม่ต่อสัญญาฉบับใหม่ทำให้แบรนด์หมีเป็นไปไม่ได้เลือกจัดแจงตอบรับคำแนะนำจากยอดกรุ๊ปที่เมอร์ซี่ไซด์รับเซ้งในราคา25ล้านปอนด์ขณะเดียวกันดิเอหรูหราสิเมโอเน่ที่ปรึกษาแอต.มาดริดไม่คคิดกัดกันก็เลยยอมอนุญาตลิเวอร์พูลคุยผ่านเอเยนต์ข้างกายดาวยิงวัย22ปีด้วยข้อเสนอข้อตกลง5ปีรับค่าแรง55000ปอนด์ต่ออาทิตย์ไปกระทั่งปี2022แม้กระนั้นการย้ายของคอร์เรอาบางทีอาจก่อให้เกิดผลเสียต่ออนาคตของสเตอร์ริดจ์เนื่องจากว่าไม่เหลือช่องว่างในดินแดนหน้าบางคราวบางทีอาจถึงกับขนาดเคลื่อนย้ายด้านหลังมีทั้งโมฮาเหม็ดซาล่าห์และก็โดมินิคโซลันเก้คงจะจองตัวจริงอัตโนมัติในซีซั่นใหม่เช็คโปรแกรมบอลวันนี้
    สรุปผลบอลเมื่อคืนยาย่าตูเร่กองกลางที่พึ่งต่อสัญญาใหม่กับแมนเชสเตอร์ซิตี้ให้สัมภาษณ์ว่าตัวเป๊ปกวาร์ดิโอล่าก็ไม่ได้พอใจกับตัวเองข้างหลังผลงานในปีแรกของเขากับสัมพันธ์กวาร์ดิโอล่าพาแมนฯสิตี้จบเป็นชั้นสามในพรีเมียร์ลีกแม้กระนั้นก็ไม่มีแชมป์ติดมือเป็นหนแรกในทางการควบคุมกลุ่มของเขาภายหลังจากแมนฯสิตี้ไปไม่ถึงฝันทั้งยังในแชมเปี้ยนส์ลีกเอฟเอคัพและก็อีเอฟแอลคัพกวาร์ดิโอล่าก็ไม่ปลดปล่อยให้เสียเวล่ำเวลากับการเสริมความแข็งแกร่งเพื่อตามหลังกลุ่มอย่างเชลซีด้วยการคว้าตัวกางร์นาร์โด้สิลวามาจากโมนาโกในราคา43ล้านปอนด์และจากนั้นก็คาดว่าพวกเขาจะทุ่มเงินมากยิ่งกว่านี้อีกกับตลาดค้าขายรอบนี้แล้วตูเร่ก็มั่นใจว่าผลบอลสดกวาร์ดิโอล่าจะเล่าเรียนอย่างมากมายจากฤดูแรกในบอลอังกฤษข้างหลังมีภารกิจพาแชมป์กลับมาสู่ถิ่นเอตำหนิฮัดสเตเดี้ยมอีกทีคุณแลเห็นได้เลยว่าในแววตาของเขาเขาเองก็มิได้แฮปปี้กับตัวเองเลยแม้แต่น้อยยาย่าบอกกับสกายสปอร์ตปีต่อไปแน่นอนเขาจะอุตสาหะท้าชิงทุกๆสิ่งทุกๆอย่างให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พวกเราทราบว่ามันจะเกิดเหตุลำบากแต่ก็จะพยายามอย่างยิ่งเพราะเหตุว่าปีหน้าน่ะหากคุณไม่ทุ่มเทมากพอรวมทั้งคุณมาพร้อมกับความคิดที่แตกต่างกันไปเขาทราบได้และก็คุณก็จะประสบพบเจอปัญหาใหญ่แน่เรื่องนั้แน่นอนนะกับเขาแล้วไม่มีข้อแก้ตัวอะไรก็ตามตูเร่กลับมามีฤดูที่ดีในการร่วมงานกับกวาร์ดิโอล่าวันหลังทีแรกๆถูกที่ปรึกษาชาวประเทศสเปนดร็อปไปเนื่องจากว่าดิไม่ทรีเซลุคเอเยนต์ของตูเร่ไปสร้างปัญหาเข้าแล้วภายหลังจากจบฤดูหน้าแข้งวัย34ปีก็ได้ทำการต่อสัญญาใหม่เพิ่มไปอีกปีนึงและตัวตูเร่ก็รับสารภาพว่าทั้งคู่คนได้ทิ้งความไม่ลงรอยกันพวกนั้นไว้เบื้องหลังหมดแล้วสิ่งที่เกิดขึ้นมันเกิดขึ้นในปีที่ล่วงเลยไปผมไม่เก็บมาคิดเอาจริงเอาจังหรอกเนื่องจากว่าสำหรับผมแล้วมันแปลงเป็นยุคเก่ามันเป็นสถานะการณ์ที่ยากเลยล่ะแม้กระนั้นผมถูกอกถูกใจที่ได้ทำงานและบางเวลาคุณก็พิสูจน์ให้คนเห็นได้ว่าพวกเขาควรได้โอกาสเสริมเติมบอกตามจริงนะผู้จัดการกลุ่มยินดีมากมายกับหัวข้อนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นไปแล้วมันก็ผ่านไปตอนนี้พวกเราเพียงแค่จำต้องมองไปข้างหน้าและเพียรพยายามคว้าของที่จำเป็นให้กับสมาพันธ์นี้ผมรู้จักเขามานานพวกเรารู้จักกันมาขณะที่อยู่กับบาร์เซโลน่าเขาไม่คดโกงกับผมอยู่เป็นประจำและก็เขาบอกกับคุณถึงสิ่งที่เขาอยากจากตัวคุณเช็คโปรแกรมบอลวันนี้ สรุปผลบอลเมื่อคืนนี้เวสต์บรอมวิชอัลเบี้ยนกระกระโดดร่วมลงล่าลายเซ็นของคีแรนกิ๊บบ์สแบ็คซ้ายอาร์เซน่อลที่เตรียมล่ำลาสโมสรในซัมเมอร์นี้ดาวเตะวัย27ปีกลายเป็นข่าวสารว่าอาจตกลงปลงใจเก็บของออกจาเอมิเรสต์สเตเดี้ยมซึ่งทำให้เขาได้รับความพึงพอใจจากหลายทีมนอกเหนือจากไบรท์ตันและนิวค้างlivescoreสเซิ่ลยูไนเต็ดที่กำลังจับตาเหตุอย่างใกล้ชิดแล้วมวยโลกก็อยากได้เขาไปร่วมกองทัพด้วยเหมือนกันกิ๊บบ์สเหลือกติกาอีกเพียงปีเดียวเพียงแค่นั้นโดยเขาเสียตำแหน่งตัวจริงให้ท้องทุ่งโช่มอนเรอัลในตอนที่ผ่านมาแถมปืนใหญ่ยังจัดเตรียมเซ็นเซอัดโคลาสินัชมาจากชาลเก้แบบไร้ค่าตัวอีกต่างหากกิ๊กบส์เริ่มสนามในพรีเมียร์ลีกกับอาร์เซน่อลมาตั้งแต่ปี2008กลับได้เล่นเพียงแค่10นัดหมายในลีกซีซั่นที่ผ่านมาเช็คโปรแกรมบอลวันนี้ สรุปผลบอลเมื่อคืนผู้ฝึกสอนชายสมชายมากมูลออกมาไม่สนใจข่าวเข้ามารับงานสต๊าฟผู้ฝึกอาร์มี่ยูไนเต็ดเห็นด้วยเคยได้รับการชักพาจากมูริญตุ้มรังสิวุฒิชโลปถัมภ์ให้มาดำเนินงานด้วยเพราะสนิทกันถึงแม้ว่าไม่ตกลงด้วยด้วยเหตุว่าต้องการคุมกลุ่มเป็นเฮดผู้ฝึกสอนเต็มกำลังมากกว่าเป็นก็แค่สต๊าฟเท่านั้นภายหลังที่มูริญตุ้มรังสิวุฒิชโลปถัมภ์ที่ปรึกษาอาร์มี่ยูไนเต็ดตระเตรียมปลดคณะทำงานสต๊าฟครูฝึกอย่างผู้ฝึกสอนอาเจียนวเกลื่อนกลาดกระจัดกระจายรณ์วิภาควิจารณ์ณรงค์ผู้ฝึกสอนอู๊ดชุบเลี้ยงเดือนกันยายนผู้ฝึกปื๊ดชาตรีแขนบัณฑิตย์ออกมาจากกลุ่มด้วยเหตุว่าทัศนคติการทำงานไปร่วมกันมิได้ปัจจุบันมีข่าวสารว่าได้ดึงผู้ฝึกชายสมชายเยอะแยะมูลอดีตเฮดผู้ฝึกจังหวัดสุโขทัยเอฟซีซึ่งในช่วงเวลานี้กำลังไม่มีงานทำอยู่มาดำเนินงานด้วยแต่ว่าได้ตอบปฏิเสธว่าไม่เป็นความจริงผมก็พึ่งรู้ข่าวว่าผมได้เข้าไปดำเนินการเป็นสต๊าฟคนฝึกอาร์มี่ฯจากบางสื่อซึ่งก็ต้องขอรับรองเลยว่าไม่เป็นความจริงอะไรจริงอยู่ว่าที่ผ่านมาพี่ตุ้มรังสิวุฒิเธอเคยชักชวนให้ผมไปร่วมงานด้วยเพราะเหตุว่ามีควาสมสนิทสนมกันดีอยู่สุดแท้แต่ว่าผมก็ได้ปฏิเสธไปเพราะเหตุว่าผมคงไม่เหมาะสมที่จะเป็นสต๊าฟผู้ฝึกเพราะเคยทำทีมระดับไทยลีกมาแล้วก็เลยตอบไม่ยอมรับไปบางทีอาจจะเป็นเพราะว่ามีข่าวว่าเขาปลดสต๊าฟอาร์มี่ฯผมก็เลยถูกโยงไปพ่วงกับกรุ๊ปด้วยผู้ฝึกชายกล่าวเช็คโปรแกรมบอลวันนี้ สรุปผลบอลเมื่อคืนปรับแต่งตอนนี้โดยchirojungเมื่อFriJun0220171213ทั้งมวล4ครั้งอาสแท็บลอยด์ดินแดนวัวกระทิงปูดข่าวสารเชลซีกำลังเพียรทำทุกการขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่าเอหรูหราคอสต้าหัวหอกจอมดุร้ายออกมาจากสหพันธรัฐfootballก่อนปรีซีซั่นเริ่มขึ้นหัวหอกกลุ่มชาติประเทศสเปนต้องการกลับไปค้าลำแข้งกับแอตเลตำหนิโกมาดริดในฤดูกาลหน้าตอนหลังอันโตนิโอคอนเต้แจ้งว่าเขาไม่อยู่ในทางทำทีมแล้วรายงานกล่าวมาว่าขณะนี้เชลซีกับแอตเลต่อว่าโกกำลังพยายามปฏิบัติงานอย่างมากเพื่อบรรลุข้อตกลงเรื่องค่าตอบแทนของคอสต้าเพื่อทำให้ดีลนี้เสร็จโดยเร่งด่วนที่สุดกลุ่มจากสแตมฟอร์ดบริดจ์แสดงความเด่นชัดว่าอยากได้ขายคอสต้าออกมาจากกรุ๊ปก่อนจะบรรดานักเตะจะกลับมาเข้าแคมป์เก็บตัวตอนแรกเดือนหน้าพวกเขาอั้นลมหายใจยอมลดค่าจ้างของศูนย์หน้าวัย28ปีจาก80ล้านปอนด์ลงมาเหลือ50ล้านปอนด์แม้ว่าก็ยังไม่สามารถที่จะตกลงอะไรกันได้ปัญหาอีกอย่างเป็นแบรนด์หมียังไม่สามารถที่จะสมัครสมาชิกนักเตะใหม่ได้จนกระทั่งจะพ้นโทษแบนในเดือนม.ค.2018คาดว่าหากแม้ไม่อาจจะปิดดีลได้ทันตอนปรีซีซั่นคอสต้าก็จะไม่มีชื่อเดินทางทัวร์ตะวันออกไกลกับเพื่อนร่วมกลุ่มอยู่ดีเช็คโปรแกรมบอลวันนี้ สรุปผลบอลเมื่อคืนนี้มามาดูซาหรูหราป้อมด้านหลังเฟรนช์แมนกลับมาฝึกฝนที่เมลวู้ดศูนย์ฝึกซ้อมของลิเวอร์พูลสังกัดเดิมถึงแม้สื่อคาดหวังว่าอนาคตของเขาไม่น่าได้อยู่ที่แอนฟิลด์ฤดู201617ดาวเตะวัย27ปีขัดแย้งกับเยอร์เก้นคล็อปป์ตราบจนกระทั่งหมดอนาคตในถิ่นแอนฟิลด์โดยครึ่งซีซั่นข้างหลังต้องระเห็จไปอยู่คริสตัลพาเลซด้วยคำมั่นสัญญายืมตัวกับวังเรือนแก้วซาเริดโชว์ฟอร์มเยี่ยมที่สุดแม้กระนั้นโชคร้ายเจ็บหัวเข่าในเกมกับท็อตแน่มฮ็อตอสุจิ.ย.จนถึงจะต้องปิดภาคการศึกษาก่อนเพื่อนเดี๋ยวนี้เซ็นเตอร์ฮาล์ฟดีกรีกลุ่มชาติประเทศฝรั่งเศสกลับมาฟิตบริบูรณ์แล้วรวมทั้งปัจจุบันเจ้าตัวกลับมาเริ่มการปรีซีซั่นที่เมลวู้ดด้วยการปั่นจักรยานออกแรงในโรงยิมกระนั้นลิเวอร์พูลเอ็คโค่สื่ออาณาเขตพูดว่าซาโก้ซึ่งมีกติกาถึงปี2020ยังคงไม่มีอนาคตกับหงส์แดงซึ่งยังมองหาทางระบายเขาออกไปให้ได้ราคา30ล้านปอนด์เช็คโปรแกรมบอลวันนี้ สรุปผลบอลเมื่อคืนกษัตริย์ชุดขาวเรอัลมาดริดยังไม่ยอมแพ้ในความอุตสาหะคว้าตัวคีลิยองเอ็มบ้านผลบอลบาปกระเป๋าหัวหอกอนาคตไกลของอาแอสโมนาโกข้างหลังยื่นข้อเสนอครั้งที่4ราคา135ล้านยูโรขอซื้อตัวนักฟุตบอลเรอัลมาดริดและแมนเชสเตอร์สิตี้ต่างไม่ประสบความสำเร็จสำหรับการยื่นข้อเสนอ130ล้านยูโรเข้าทาบทามเอ็มบาปกระเป๋าระหว่างที่ข้อเสนอ100ล้านยูโรจากอาร์เซน่อลก็ถูกตอบไม่รับเมื่ออาทิตย์ที่แล้วปัจจุบันตามการรายงานข่าวจากอาร์เอ็มซีสำผู้รายงานข่าวเลื่องลือบอกว่าขณะนี้เรอัลมาดริดจัดแจงเพิ่มข้อเสนอเป็น135ล้านยู

Trackbacks
Se hvad de andre læsere skriver ...
  1. […] har selv arbejdet med saltet karamel og chokolade i flere opskrifter, blandt andet i min kakaomacaron med saltet karamel og i Mammies chokoladekage, hvor jeg, modsat min oldemor, putter fleur du sel i […]



Skriv en kommentar