Løvemadder i Grøften

Løvemad

Jeg har længe drømt om at spise løvemadder, så da min bofælle en fredag eftermiddag foreslog at tage i Tivoli til Fredagsrock, så jeg straks min chance for at spise råt kød

Cafe Oieblikket – Tyveri ved højlys dag

39 kroner for denne kop filterkaffe med kold mælk - tyveri ved højlys dag.

Jeg har i dag købt og drukket en kop kaffe på Café Øieblikket i Den sorte Diamant ved Københavns havnefront. Og jeg er ærligt talt rystet.

Der er ingen kære mor i det franske køkken

Mig og mine lærere

I november 2012 var tilbragte en uge Paris. Blandt mine mange oplevelser i Paris var jeg blandt andet på tre forskellige dagskurser på den anerkendte franske kokkeskole, Le Cordon Bleu. Jeg skrev en artikel om mine oplevelser – en artikel som du kan læse her.

Cape Town for foodies

Tatar af Yellowtail med basilikum og korriander

Jeg har for nyligt tilbragt to vidunderlige uger i Sydafrika. En ferie der endte med fire fantastiske dage i Cape Town. Som selvudnævnt foodie bliver jeg nødt til at skrive et par ord om Cape Town som madby – og ikke mindst uploade et par billeder. Der er ingen tvivl at Cape Town er en by for madentusiaster. Cape Town ligger ud til Atlanterhavet hvilket betyder vanvittig godt skaldyr og fisk. Jeg spiste blandt på Black Marlin som ligger på halvøen syd for Cape Town by. Her spiste vi hummer, muslinger, rejer og fisk og drak lækker sydafrikansk vin. Sjældent har jeg fået så veltillavet skaldyr.     På Africa Café som ligger i centrum…

Macaron au chocolat

Macaronsauchocolat

For nylig gav jeg mig i kast med at lave disse dejlige kager. Dette er en chokolade udgave med en chokolade creme. Grundopskiften er fra min bible, Petit Larousse de la cuisine, jeg har blot tilsat kakao.

Godt brød, let at lave

Godt brød, nemt at lave

Jeg har altid været temmelig udfordret, når det kommer til at bage brød. Så da min fru moder for nyligt gav mig opskriften til det hun kaldte ’Verdens bedste brød’, var jeg en smule skeptisk. Men brødet var faktisk noget nær verdens bedste brød – og så var det vanvittig nemt at lave. Det dog en lidt lang proces.

Hemmeligheden bag dette brød er, at det skal bages i gryde med låg inden i ovnen. Denne metode sørge for, at brødet for damp mens det bager, hvilket giver den gode, sprøde skorpe, uden at brødet bliver tørt og kedeligt indeni.

Æg florentine – en alletiders scoremorgenmad

Æg florentine. MUMS!

Jeg synes, at æg florentine er kompliceret affære – men retten er alt besværet værd! Jeg vil ikke lyve, det tager tid at lave og kræver ens fulde opmærksomhed. Det er altså ikke en ret, man bikser sammen med tømmermænd. Det på ingen måde, noget som jeg laver tit – rent faktisk er æg florentine, som jeg rent mental skal tage et tilløb til. Men når først de står klar på tallerken er der ikke et øje tørt, for det smager fantastisk.

Og så er æg florentine lidt en scoremorgenmad.