Tiramisu – en lækker italiensk klassisker

Tiramisu

Tiramisu har siden 90’erne været scoremad. Der er en grund til at den italienske dessert fungerer som scoremad. Den har syndig cremet smag og konsistens, som kan gøre selv de stiveste ben blød i knæene. Og så er det en dessert, som virker kompliceret, men faktisk er meget meget nem at bikse sammen.

Pandekager

Pandekager

Jeg tror ikke, jeg kender nogen, som ikke kan lide pandekager. For nylig hørte jeg en sige, at pandekager var hans livret – pandekager er og bliver bare en favorit hos de fleste mennesker.
Derfor jeg bringer jeg her min nemme opskrift på lækre lune pandekager, som kan nydes på den årlige pandekagedag (tirsdag efter fastelavn) eller på hvilken som helst anden dag. Mums!

After Eight cookies

After Eight cookies

Jeg har altid haft en forkærlighed for kombinationen af mynte og chokolade – og derfor har After Eight altid været en favorit. For et par uger fandt jeg After Eight Sticks på tilbud i min lokale kvicker. Jeg glemte alt om dem, indtil i dag hvor de dukkede op bagerst i køkkenskabet, da jeg var ved ved at bage ingefær/choko-cookies. Og deri fandt jeg inspirationen til at lave disse After Eight cookies.

Arme riddere, pain perdu eller French toast

arme riddere, pain perdu, french toast

Kært barn har mange navne. I Frankrig kalder man arme riddere pain perdu, som betyder ‘tabt brød’. Det hedder sådan, da det er en både at bruge brød ellers er gået tabt, fordi det er blev hårdt og kedeligt.
Ved at dyppe eller blødgøre daggammelt hårdt brød i en ægge/mælkeblanding og derefter stege det på panden kan du ‘genvinde’ brødet, som ellers var klar til andemad.

Chokolade macaron med salted karamel

En af mine absolute favoritter - Macaron au chocolat avec caramel salé

Jeg har før lavet blogindlæg om macaron, nemlig de klassiske macaron au chocolat. De smager dejligt, men jeg er efterhånden blevet mere forfalden til at lave mine macaron med fyld af saltet karamel, fremfor chokolade ganache – måske er det alderen, der har ændret min smag. Og kombinationen er også en favorit blandt venner og familie.

Pumpkin pie – Græskartærte

Denne opskrift er til 10 små tærter eller en stor tærte på 23cm

I Danmark kender vi nok mest pumpkin pie fra amerikansker tv-serier og film, hvor tærten figurerer til højtider som Thanksgiving og jul. Jeg har et vagt minde fra min barndom, hvor min Fru Moder (som i øvrigt selv tilbragte dele af din barndom i USA) bagte en pumpkin pie en ruskende kold efterårssøndag. Jeg husker den krydrede, bløde græskarmasse, der udgjorde fyldet, som en eksplosion af ingefær, muskatnød og kanel i min mund og hvordan det varmede helt ind i sjælen.

Passionsfrugttærte

Passionsfrugttærte

Jeg elsker passionsfrugt – jeg synes det er den ultimative eksotiske smag. Bare del den i to og spis det lækre cremede indhold med en ske – MUMS!

Jeg har længe vil prøve at lave en tærte med passionsfrugt og er kommet frem med denne opskrift.

Solbær/kirsebærsnitter – en hindbærsnitte med et twist

Solbær/kirsebærsnitter med frysetørrede kirsebær på toppen. Mums! En lækker twist på den klassiske hindbærsnitte

Hindbærsnitter er voldsom populære og jeg har bagt dem en del gange til stor fornøjelse for venner og familie. Men de seneste gange jeg har lavet dem, er jeg faktisk gået væk fra at bruge hindbær og bruger i stedet forskellige andre bær og frugter. Jeg har lavet abrikossnitter og stikkelsbærsnitter og senest denne variant med min hjemmelavet solbær/kirsebær syltetøj og frysetørrede kirsebær.

Courgettekage

Lækker svampet courgettekage - både i cupcakeform og som skærekage

Man kan også lave en del søde retter med courgetter. Courgetter er ideelle til at bage med – de giver kager og bagværk en lækker svampet struktur fordi de består af ca. 90% vand.
Jeg har arbejder en del på denne opskrift og justeret igen og igen og det er endelig lykkes at finde en perfekte balance af sødme, krydderier og svampethed.

Hyldeblomstsaft og hyldeblomstsorbet

Fine hyldeblomstskærme til at lave lækkis lækkis saft med

Noget af det jeg elsker ved juni måned, er når hyldeblomsterne springer ud og det er tid til at lave hyldeblomstsaft. Jeg laver altid en kæmpe portion og fryser ned, så jeg har hyldeblomstsaft til langt ind i det følgende år.