Kylling med lavendel og citron

Lækker 'sticky' lavendel/citron kylling.

Det kan måske lyde bizart at bruge lavendel i salte retter, men i moderate mængder får krydderurten salte retter til at smage vidunderligt. Men pas på, hvis du overdoserer, kommer det hele til at minde lidt for meget sæbe.

I retter mænger dog tager retter med lavendel dig på en duftrejse til Provence fantastiske lavendelmarker.

Denne opskrift er perfekt til en lækker, men nem søndagsmiddag eller til picnic.

Nem græskarsuppe

græskarsuppe001

Dette er en nem opskrift på græskarsuppen, uden tusind krydderier. Jeg laver gerne en stor portion og fryser ned i mindre portioner, så jeg lige har til en frokost eller en dag, hvor jeg ikke har tid til at lave tid. Så tilsætter jeg krydderier i form at krydrede brødcroutoner med garam masala eller rosmarin eller blot et skvat chiliolie.

Chili con carne med chokolade

Chili con carne med mørk chokolade og harissa. Perfekt til kolde vinteraftener

Dette er en opskrift på chili con carne med chokolade og harissa. Den er giver varme til kolde aftener, og er et sikkert hit som natmad til en god fest.

Jeg er ikke i tvivl – det er verdens bedste chili con carne.

Noget om pizza, pizzasten og pizzadej

Min absolut favorit pizza. En hvid pizza med kartofler og rosmarin.

Hjemmetlavet pizza lyder altid rigtig godt, men ofte bliver jeg lidt skuffet over kvaliteten af bunden. For hvor fyldet på en hjemmelavet pizza næsten altid er godt, så er bunden ofte ikke sprød nok og en smule kedelig. Sådan får man et godt resultat med hjemmetlavet pizza…

Tærte med laks og spinat

Laks_spinat_taerte

Når jeg er blank for ideer til aftensmad, eller hvis jeg falder over tilbud på laks, er denne spinat og lakse tærte min go-to-måltid.

Den er nem, smager godt og overraskende nok har den vist sig også at være børnevenlig.

Coq au vin

Coq au vin

Coq au vin er en af de mest populære, franske retter, som er indbegrebet af rustik, simremad. En ret der de råkolde danske efterår- og vinteraftener værdig.

Coq au vin serveres traditionelt med kartoffelmos – se opskriften på en god katoffelmos her. Er du ikke til kartoffelmos, kan du servere kogte kartofler, ris eller bare et godt brød til.

Svits kylling stykker deri. Tilsæt løg og svits under omrøring. Drys med mel og rør rundt. Hæld Cognac på og flamber. Tilsæt rødvin, hvidløg, hønsefond, bouquet garni, salt og peber. Sæt låg på og lad retten små simre i 45 minutter. Se til den ind i mellem for at sikre at den ikke brænder på. Tilsæt evt. lidt væde i retten under kogning.

Ribbenssteg med kaffechutney og bagt græskar

coffeebeans

Chutney er et tilbehør til mad som var især finder i Indien og Pakistan. Chutney består typisk af indkogt frugt eksempelvis mango med sukker og krydderier, samt eddike for at forbedre holdbarheden. Men man kan bruges til meget mere en indisk og pakistansk mad. Server for eksempel en kaffechutney med en ribbenssteg og bagte græskar.

God fornøjelse og bon appetit